Что такое кофейные волны и чем они отличаются друг от друга? Предлагаем Вам отправиться в плавание по бескрайним морям знаний о кофе вместе с нами – прямо сейчас!
Первая волна: кофе как источник кофеина
Первая волна кофе и кофеен уходит корнями в XIX век – именно тогда предприниматели впервые осознали потенциальную ценность кофе как товара и стали продавать кофейные напитки в специализированных заведениях. Так, Джеймс Фолджер начал ввозить дешёвый кофе из Латинской Америки в Калифорнию и продавать его с огромной наценкой как экзотический продукт, а братья Хиллз изобрели вакуумную упаковку, позволившую долго хранить и впоследствии реализовывать кофе в пачках.
Но главную эволюцию первой кофейной волны традиционно связывают с появлением растворимого кофе, который в 1903 г. изобрёл американец японского происхождения Сатори Като. Поскольку приготовление такого кофе не требовало ни специальных навыков, ни сложного оборудования, он быстро обрёл популярность, а во время Первой мировой войны его даже включали в рацион солдат. А в 1938 г. компания «Nestlе» ввела в ассортимент своей продукции знаменитый кофе «Nescafe», и по сей день остающийся одним из самых популярных среди простых потребителей по всему миру.
Как видим, на данном этапе развития кофейной культуры качеством напитка интересовались в последнюю очередь: «кофеманы» хотели лишь побыстрее и подешевле получить свою порцию кофеина, а продавцы кофе – извлечь как можно большую прибыль.
Вторая волна: кофе как приятное времяпрепровождение
Со временем просто горький кофе перестал удовлетворять вкусам потребителей. Люди захотели за собственные деньги получить не только заряд кофеина, но и удовольствие – гастрономическое и эстетическое. А потому во время второй волны кофейной истории случился настоящий бум кофеен – сетевых заведений с приятной атмосферой и исключительным сервисом. Так началась традиция приглашать друзей или партнёров по бизнесу на чашечку кофе, чтобы получить удовольствие от общения, решить деловые вопросы и параллельно насладиться изысканным горячим напитком.
Самой знаменитой сетью кофеен второй волны, безусловно, является появившаяся в 1971 г. компания «Старбакс», на данный момент насчитывающая более 30000 заведений по всему миру. В ней всегда играла лёгкая музыка, а на стаканчике гостю непременно писали его имя и рисовали пару сердечек или цветочков, что, разумеется, многим нравилось. Однако заметных улучшений в качестве самого кофе по сравнению с первой волной на данном этапе всё ещё не было, а потому горьковатый вкус напитка перекрывали сахаром, сливками и различными сиропами.
Третья волна: кофе как вкусовой опыт
Настоящая революция в отношении к кофе как к напитку с уникальными вкусовыми характеристиками произошла во время третьей волны истории кофеен. С началом XXI века по всему миру стали появляться небольшие кофейни, закупающие первоклассный кофе у местных обжарщиков, заботящихся, в свою очередь, не только о качестве приобретаемого у фермеров зелёного кофе, но и о том, в каких условиях те его выращивают.
В кофейне третьей волны Вам непременно заварят кофе одним из альтернативных способов (воронка, аэропресс, сифон и др.) и подробно расскажут об используемом зерне. Молочные же напитки в данном случае немыслимы без латте-арта – особого рисунка на молочной пене. Приходя в такую кофейню, Вы как бы приоткрываете дверь в огромный чарующий мир кофе, а прошедшие специальное обучение и неоднократно становившиеся победителями различных чемпионатов профессионального мастерства бариста, работающие в ней, будут в этом мире Вашими проводниками.
Надеемся, наше путешествие по трём волнам кофеен Вам понравилось! Пейте только первоклассный кофе и наполняйте жизнь яркими, незабываемыми вкусами!