Как - то видел по телевизору рецепт сырного пирога, и вспомнил, что у меня есть похожий рецепт. Порылся в своем «архиве», и, действительно, нашел очень старый рецепт вкусного сырного пирога. Конечно, продукты в нем значились сугубо отечественные, тогда ещё «советские», но вкус от этого хуже не был. Я хочу предложить вам рецепт этого пирога. Конечно, время идёт, всё меняется, и сейчас, я кое - что сделал несколько не так, как раньше. Вы тоже можете что-то добавить или изменить. Но я уверен, великолепный вкус этого пирога хуже не станет. Итак!
Тесто слоеное (любое) 500 г, адыгейский сыр 400 г, сыр Апетина 200 г, зеленый лук – пучок, зелень – 3 ст. л., йогурт или сметана 2 ст. л., 1 яйцо, растительное масло (для смазывания формы).
Приготовить начинку. Адыгейский сыр (у кого его нет, можно использовать Кавказский) натереть на крупной терке. Рассольный сыр Апетина (можно использовать Фету, брынзу или иные сорта рассольных сыров) мелко нарезать и добавить к адыгейскому. Положить йогурт или сметану. Добавить нарезанные зеленый лук и зелень.
Перемешать. Солить не надо, т.к. Апетина соленая. Начинка готова.
Тесто раскатать толщиной в 3-4 мм, величиной больше подготовленной формы, чтобы теста хватило на бортики. Часть теста оставить на «крышку». Форма может быть любая. Я себе в подарок купил новую прямоугольную форму, ну, как же её не испытать! Смазать её маслом и выложить в неё тесто с бортиками. В получившуюся ёмкость выложить начинку, и слегка её примять.
Сверху положить отмерянную «крышку» из оставшегося теста и смазать её яичным белком. Накрыть сверху свободными бортиками, которые хорошо приклеятся на белок. С верху бортики тоже смазать белком. Проткнуть "крышку" в нескольких местах вилкой, чтобы её не пучило. Из оставшегося теста, с помощью выемок для канапе, я вырезал две карточных масти – «Червы» и «Пики». Налепил их сверху пирога и смазал желтком. И у меня получился пирог под условным названием «Флеш дро» (кто знает покер, тот поймет).
Выпекать пирог в разогретой духовке при t 180-200 С (в зависимости от духовки) 30-35 минут.
Приятного аппетита!
* Рецепт действительно старый, об этом свидетельствует и фотография с последней датой на упаковке с тестом…
Источник: http://slobodach.ru