Когда я смотрел ролики на YouTube, я наткнулся на совет записывать данные по погонам.
Я так начал делать и перегнал 2 ведра браги. Вот решил их забить в excel и проанализировать.
Оказалось, что данные я забивал, но они фрагментарны - нет части данных и потому проанализировать практически можно в очень ограниченных моментах!
В частности, мне бы хотелось понять какой у меня выход продукта, работа аппарата по времени чтобы определить характеристики для себя.
Сколько длится первый погон
Для меня было интересно понять — а сколько нужно времени для получения спирта-сырца из браги в режиме подстила.
На моей газовой плите с максимальным нагревом для 15 литров браги у меня уходит 2,5 и 3 часа. Почему такой разброс почти в 20% — вопрос. Либо были сквозняки, либо я что-то неправильно записал.
Количество продукта и его спиртуозность я записывал из рук вон плохо! Если ареометром я хотя бы померил, то вот количество мерял 3-х литровыми банками (которые на самом деле 3,3 л). Получается данные в топку.
Соответственно посчитать выход абсолютного спирта не получится.
А вот если я гоню 7-8 литров браги (остаток из ведра на 30 литров), то укладываюсь в 1 час 10 минут. Особенно, если аппарат разогрет.
То есть за один раз можно перегнать двумя погонами всю брагу на спирт-сырец примерно за 4 часа.
Сырец у меня начинается примерно с 70% и постепенно падает до 0% линейно. Все по теории.
Когда завершать отбор спирта-сырца
В первый раз я по совету более опытного товарища отбирал до почти 0 или 100 градусов. Если быть точным, то это было 98,8 градусов и 3%.
Второй раз я закончил отбор при 97 градусах и 10% спирта в струе. Капало очень медленно и для того, чтобы дожать "до суха" мне бы еще час нужен был как минимум. Я посчитал на коленке и у меня получалось, что я бы забрал при таком погоне грамм 50-100 абсолютного спирта. Но мне было жалко времени (да и жена выгоняла с кухни) и решил, что могу себе позволить вылить эти 100 грамм в канализацию.
В принципе, таблица соответствует с некоторым люфтом по содержанию в кубе, примерно такая же спиртуозность у меня в струе: 97 градусов - 8-10%, 98,6 градусов - 3%.
А колонка в отборе у меня категорически не получается.
Так что тут требуется еще один эксперимент, у меня как раз к выходным будет готова брага, вот и займусь :).
Второй дробная перегонка
Вот со второй перегонкой у меня неоднозначные данные и веры им нет. Первый погон, который у меня не получился, занял почти 3 часа, крепость я получил кажется 93%, но спирт вонял сивухой довольно сильно. Так что я даже стал экспериментировать с угольной очисткой, чем я писал в статье.
Вторая попытка была более удачна: я получил спирт примерно 95-96%, но разбил ареометр, так что смог померить только через неделю. Пока то, что я получил, стояло в банке с полиэтиленовой крышкой, наверняка 1-2 градуса улетучились.
А вот спирт получился с водочным запахом, никакой самогонкой тут и не пахло! С одной стороны это хорошо — можно поэкспериментировать с настойками и наливками. С другой стороны, напиток получился жестковатым и совершенно мне неинтересным. Ну не люблю я водку.
Температура стояла в колонне 75,3 как вкопанная в течении всего погона, только в конце стала подниматься. Думаю нужно будет попробовать посмотреть зависимость температуры в колене и спиртуозностью. Заодно и какие запахи будут проходить. Это подготовка к работе с брагами на зерне и фруктах.
По времени погон занял у меня 6,5 часов! Это был тот еще треш! Мне нужно рано вставать ехать на работу, а погон остановить не могу.
Очень возможно, что я слишком разбавил водой до 22% и потому так долго гнал.
Так что тут еще одна задача — проверить скорость работы бражной колонны в зависимости от разбавления водой.
В итоге я понял, что нужно более подробно записывать данные для анализа. Ну и соответственно более ответственно подходить к измерениям. То есть не только фиксировать температуру, но продукт мерить мерной кружкой для точного фиксации результата. Ну и вести учет по браге - когда поставил, сколько заложил, стоимость ингредиентов.
Тогда более точно можно оценить затраты времени/сил/денег на продукт.
А как вы ведете учет всех этих данных? Буду рад, если вы поделитесь своими советами в комментариях