40,1 тыс подписчиков

Чесночный хлеб с паприкой и зелёным луком

1 минута

753 прочтения

5 мая 2021

Когда печётся этот хлеб, запах стоит такой, что трудно выждать необходимое для готовности время. Хочется отломить хрустящую, обжигающую пальцы, корочку и вспомнить, как в детстве доносила до дома хлеб, у которого были отломаны хрустящие края))

Очень простой рецепт, довольно повседневный, но чеснок, паприка и зелёный лук придают этому хлебу неповторимую прелесть.

Ингредиенты:

Мука пшеничная в/с - 600 г
Вода - 360 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Сухой чеснок - 1 ч.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Дрожжи прессованные - 18 г (или сухие 6-7 г)
Зелёный лук, паприка, кунжут.

Процесс:

1. Дрожжи растворяем в воде, добавляем сахар, размешиваем.

2. Муку просеиваем, добавляем соль, сухой чеснок и воду с дрожжами и сахаром. Замешиваем тесто. В конце замешивания вливаем растительное масло. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час подходить.

3. Нарезаем зелёный лук. Можно взять лука много, можно чуть-чуть, это кто как любит.

4. Когда тесто увеличилось в размере в 2-3 раза, выкладываем его на стол, раскатываем в пласт и разрезаем на три полосы, чуть-чуть не дорезая до конца. Каждую полосу посыпаем сухой паприкой и выкладываем зелёный лук.

5. Защипываем края каждой полосы, формируя жгуты.

6. Эти жгуты переплетаем между собой, заплетаем косу.

7. Перекладываем косу в форму, накрываем полотенцем и даём расстояться около получаса. После того, как хлеб поднимется, смазываем верх кислым молоком (кефир, простокваша, сметана, разведённая водой) и посыпаем кунжутом.

8. Ставим хлеб в разогретую до 200*С духовку, режим "верх/низ, без конвекции". После 10 минут снижаем температуру до 180*С. Выпекается хлеб 50-60 минут в общей сложности.

Достаём хлеб из формы и даём ему полностью остыть, ничем не накрывая. Если хватит выдержки, конечно, дать ему остыть. Мы обычно этот хлеб начинаем резать, когда он чуть-чуть остыл. И это очень вкусно!