Я знаю, правильно бы было написать для пасты, но? как заметил, у многих использование этого названия вызывает просто неконтролируемую агрессию, поэтому соус будет «для макаронов».
Он, кстати, очень вкусные и реально — дешевый, потому что использовать можно консервированные помидоры в собственном соку, если нет свежих. Да и кабачки в теплых регионах скоро пойдут уже собственные (а, пока собственных нет, можно и купить — не так уж цены на них и кусаются).
При этом блюдо получается легким, пряным, с приятной кислинкой и сытным.
Ну как, приготовим?
Берем:
Пару молоденьких кабачков (пишу молоденьких, подразумеваю — небольших). Граммов на пятьсот и хватит;
Банку помидоров в собственном соку (или аналогично по весу свежих);
Пару луковиц (небольших);
Один перец чили;
Пару ложек смеси специй «Арабиата» (продается готовой даже в супермаркетах, или по щепотке сухих орегано, петрушки, острой паприки, чеснока, тимьяна, базилика, острого красного перца, розмарина и черного перца);
Соль по вкусу;
Стакан или чуть меньше овощного бульона (можно развести кубик);
Масло для жарки.
Как готовим:
Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до появления легкой румяности. Половину кабачков режем небольшими кусочками и отправляем к луку, а половину — просто кубиками, и пока не трогаем.
Когда и кабачки покроются легкой поджаристой корочкой, заливаем все это бульоном)стаканом примерно, или чуть меньше), и тушим минут пятнадцать.
Потом добавляем специи, очищенные и порезанные помидоры, и перец чили (который у нас целым стручком), солим, и продолжаем тушить, пока кабачки не потеряют структуру.
На этом этапе можно пробить массу дополнительно блендером, чтобы сократить время приготовления, но не забудьте предварительно вытащить стручок пера (он нам больше не нужен).
Дальше на отдельной сковородке обжариваем до золотистости кубики кабачка и кладем его в получившее пюре. Кипятим еще минут пять и вуаля — соус готов.
Приятного аппетита!