Рецепты на мангале и гриле
Как замариновать мягкий шашлык?
Есть несколько правил маринования свинины, чтобы шашлык был сочным и мягким:
1. Мясо держат в маринаде не более 15 минут, чтобы оно не стало рыхлым.
2. Маринад делают БЕЗ соли. Куски мяса обваливают в перце, кладут нарезанный лук. Затем мясо замачивают на 15 минут в минеральной воде, в нее добавляют стакан кефира или лимонный сок (сок киви).
3. В маринад нельзя добавлять уксус.
4. Солить мясо нужно в конце, так оно будет сочным.
Овощи на гриле
Ингредиенты:
Копченый чеснок “Айдиго” - по вкусу
Смесь перцев “Айдиго”- по вкусу
Соль - по вкусу
Цукини или кабачок - 1-2 шт
Лук репчатый красный - 2 шт
Помидоры - 2 шт
Перец сладкий - 2 шт
Масло растительное - 3 ст.л.
Все овощи помыть, почистить, нарезать на кусочки 1-2 см. Все сложить в одну чашку, добавить соль и пряности, масло растительное. Перемешать, выложить овощи в фольгу и завернуть конвертом.
Оставить мариноваться 20 минут. Затем выложить закрытый конверт на решетку и жарить на огне 15 минут, перевернуть и жарить еще 15 минут.
Грибы на мангале
Ингредиенты:
Паприка копченая сладкая”Айдиго” - по вкусу
Чесноку сушеный “Айдиго” - по вкусу
Перец красный “Айдиго” - щепотка
Шампиньоны - 500 гр
Масло растительное - 50 гр
Соль - по вкусу
Грибы промыть, сложить в глубокую тарелку, посыпать солью, чесноком, перцем и паприкой и добавить масло. Все перемешать.Оставить мариноваться 20 минут.
Грибы можно надеть на маленькие шампуры или выложить на решетку.
Обжарить на огне до золотистой корочки. Если у вас большие широкие шампуры, то грибы разломаются.
Ингредиенты:
Приправа “Лимонный перец” - 1 ст.л.
Крупная розовая соль “Айдиго” - по вкусу
Семга стейки - 4-6 шт
Укроп свежий - 1 веточка
Оливковое масло - 2 ст.л.
Куски рыбы смазать маслом, посыпать приправой, крупной солью. Оставить мариноваться на 15 минут. Выложить рыбу на решетку, жарить с каждой стороны до аппетитной корочки.
Стейк в пивном маринаде
Ингредиенты:
- крупная розовая соль "Айдиго"- по вкусу
- 1 ст. светлого пива
- 1/2 ст. соевого соуса
- 1 кг. скерт стейка (жилованная мякоть говяжьей пашины)
- 1 апельсин, нарезанный тонкими ломтиками вместе с кожурой
- 1/2 луковицы, тонко нарезанная
- 4 зубчика чеснока, разрезанные на пополам и раздавленные
В широкой неглубокой форме для выпечки выложите на дно половину апельсиновых ломтиков, половину луковых ломтиков и половину кусочков чеснока. Посыпать говядину солью и перцем и положить в форму поверх апельсина и лука. Сверху выложите оставшиеся апельсины, лук и чеснок и залейте пивом и соевым соусом.
Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться мясо при комнатной температуре в течение 1 часа или поставьте в холодильник на ночь. Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. Достаньте стейк из маринада; вылейте маринад. Жарьте стейк на гриле до желаемой готовности, около 4 минут с каждой стороны, мясо приготовится до средней прожарки. Оставьте на 5 минут до нарезки.
Курица - барбекю
Ингредиенты:
Приправа “Цыпленок табака” - по вкусу
Куриные ножки - 900 гр
Соль - по вкусу
Соус барбекю - ½ стакана
Жидкий дым - 1 ч.л. (по желанию)
Положите куриные ножки в мелкое блюдо и посыпьте их солью и приправой с обеих сторон. Если вы используете жидкий дым, смешайте его с соусом для барбекю. Смажьте курицу соусом для барбекю, использую ¼ стакана соуса.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на маринование не менее чем на 30 минут (или на ночь). Расположите маринованные куриные ножки на решетке с небольшим пространством между каждой. Запекайте курицу на углях минут 30-40.
Маринованное филе скумбрии на мангале
Ингредиенты:
Соль - по вкусу
Паприка “Айдиго” - по вкусу
Кориандр “Айдиго” - по вкусу
Смесь перцев “Айдиго” - по вкусу
Подсолнечное масло - по вкусу
Скумбрия - 4 шт
Если не все кости получилось удалить в процессе филировки, их можно удалить затем пинцетом.
Готовим смесь для маринада: молотый перец, можно смесь перцев, соль, молотый кориандр, паприка, оливковое/ подсолнечное масло. Делаем надрезы на филе, смазываем маринадом.
Каждое филе насаживаем на деревянные шпажки и готовим на мангале до готовности.
- рецепт люля на мангале
- картофель на мангале