Для приготовления этого безопасного для диабетиков блюда подойдёт любая рыба - хоть речная, хоть морская.
Понадобится:
✓ Рыба (у меня филе щуки) - 500 г
✓ Помидор - 1 шт / 150 г
✓ Болгарский перец - половинка / 100 г
✓ Лук - 1 шт / 200 г
✓ Чеснок - 2 зубчика
✓ Томатный сок без сахара - 150 мл
✓Базилик - 1 ч.л.
✓ Лимонный сок
✓ Соль, перец по вкусу
✓ Петрушка по желанию.
Рыбку почистить и отделить филе. Посолить и поперчить,сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться.
Тем временем займемся овощами. Вымыть,обсушить. Нарезаем мелко лук, чеснок раздавить или тоже мелко нарезать. Перец и помидор нарезаем мелкими кубиками.
В сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем 3 минуты лук, затем добавляем перец и помидор. Хорошо перемешали и добавили чеснок. Посолить и поперчить, добавить базилик, перемешать и тушить на среднем огне 5 - 7 минут.
Вылить томатный сок, перемешать и тушить на слабом огне 10 минут под крышкой.
Снимаем крышку, делаем углубление и кладем туда рыбку, укрывая ее овощами. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 10-15 минут. В конце можно добавить каперсы или посыпать петрушкой.
Приятного аппетита!
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook и Telegram-канале "Жизнь с диабетом"!
Автор рецепта - Людмила Солтан