Не знаю, почему приготовила этого цыпленка, никогда раньше так не делала. Но получилось очень вкусно, сочетание нежного мяса цыпленка и чуть сладкого риса с изюмом и курагой вышло хорошим. Главное, найти хорошую молодую птичку.
Понадобилось:
- 1 небольшой цыпленок
- 1 стакан риса
- небольшая горсть изюма без косточек
- небольшая горсть кураги
- соль, перец
- 50 гр сливочного масла для начинки + 50 гр растопленного масла для поливания мяса в процессе выпекания
- немножко растительного масла для смазывания формы
Для начала заливаем изюм и курагу кипятком на полчаса где-то.
Готовим недоваренный рис и смешиваем его с изюмом и курагой, солим. Мне тут сказали, что курагу надо измельчать, но в целом виде она мне больше понравилась. Потому что вкусно пережевывать кусочек мяса с курагой.
Птичку моем, сушим, натираем солью и перцем (внутри и снаружи) и укладываем на противень, смазанный маслом, на спинку. Делаем несколько поперечных надрезов на грудке.
Начиняем цыпленка рисом, изюмом, курагой и кубиками сливочного масла.
У нашего цыпленка ноги разъезжались, поэтому я связала их грубой ниткой. Ставим мясо в духовку, разогретую до 190 градусов.
На первые 20 минут я закрыла форму с цыпленком фольгой.
Через 10 минут после снятия фольги я полила цыпленка растопленным маслом. Далее каждые 10 поливала уже соком из формы. Сложно сказать, сколько времени нужно для готовности мяса, у меня ушло около часа.
Красивой коричневой корочки у меня не вышло, но зато мясо было необычайно сочным, даже грудка, для этого я часто поливала птичку маслом и соком из формы. Чтобы проверить, готово ли мясо и нет ли крови у костей, я делаю надрезы на ножках.
Из-за сливочного масла в начинке она не была сухой и мясо было сочным. Очень вкусно с салатом из огурцов и сметаны.
Приятного аппетита!
Рецепт впервые опубликован на сайте open-cook.ru: 22.03.2013, набрал просмотров: 4021 и комментариев: 0