Сегодня приготовим мясную окрошку на основе рецепта из знаменитой книги "Кулинария" 1959 г.
Нам понадобится 200 г отварной говядины. Порежем ее мелким кубиком.
С крупного огурца срежем кожицу и также порежем мелким кубиком.
И точно таким же кубиком нарежем редис. Вообще все компоненты должны быть нарезаны примерно одинаковыми по размеру мелкими кубиками.
Поэтому таким же кубиком нарежем и 3 сваренных вкрутую яйца категории С1 или 2 категории СО.
И все перемешаем.
Мелко порежем зелень, у меня зеленый лук и петрушка. Добавим чайную ложку соли и слегка перетрем зелень с солью, чтобы выделился сок.
Теперь берем основу окрошки, добавляем немного зелени, ложку сметаны. Добавляем по вкусу соль, сахар, перец, горчицу, хрен. И заливаем квасом. Все перемешиваем.
Приятного аппетита!