Однажды плюшка захотела стать куличом или кулич стать плюшкой🤔? Хотя, вики утверждает, что это краффин это попытка сделать гибрид маффина и круассана, этакое чудовище Франкенштейна от мира выпечки🤓 На вкус сие чудо творческой кулинарной мысли ближе к плюшкам, но более плотное🤗
И да, если вы задумали сделать такие же гнезда и уже пишите, а где рецепт😕 То отвечаю это охлажденная смесь белка, фисташковой пасты и миндальной муки, сильно взбитая и разогретая в микроволновке с последующем формированием в гнезда и засыханием в камень с ее же помощью. Так что они не очень съедобны😖
На 2 кулича по 10-12 см в диаметре👇
— 350 г муки
— 120 мл теплого молока
— 1 яйцо (c0)
— 2 желтка (c0)
— 100 г сахара
— 50 г растопленного сливочного масла
— 8 г сухих дрожжей
— ванильный экстракт
— миксер
⠀
Для начинки👇
— 100 г сливочного масла, комнатной температуры
— 100 г сушенной вишни
⠀
1️⃣В небольшой миске растворите 1 ч. л. сахара в молоке, всыпьте дрожжи, слегка перемешайте, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 10 мин.
2️⃣В большой миске взбейте яйцо, желтки, сахар и пару капель ванильного экстракта, до увеличения и побеления массы. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
3️⃣Влейте опару и всыпьте муку, начните вымешивать вилкой, а потом руками, до тех пор, пока тесто не станет гладким и перестанет прилипать к рукам и стенкам. Возникнет желание подсыпать муку, гоните его и продолжайте мешать.
4️⃣Скатайте тесто в шар, положите в чистую миску, накройте ее пленкой, оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
5️⃣Разделите его на две части, раскатайте каждую скалкой в тонкий прямоугольный пласт, смажьте маслом, посыпьте вишней и скатайте в 2 рулона. Разрежьте каждый, вдоль не дорезая 2 см, сверните одну часть «хвоста» улиткой, начинкой наружу, вторую сверните также и поместите над первой, переложите в маленькую форму. Повторите процедуру со вторым рулоном. Накройте формы пленкой, оставьте на 1 час.
6️⃣Отправьте формы с краффинами в разогретую до 180 г духовку на 30-50 мин, если верх начнет гореть, то прикройте его фольгой. Готовность проверяйте зубочисткой.
7️⃣Достаньте формы, накройте полотенцем и дайте полностью остыть.
