Компот из абрикосов без стерилизации готовится несложно.
В первую очередь следует определиться, какой абрикос подойдет для компота.
Если Вы планируете заготавливать абрикос на зиму в виде компота целыми плодами, то в обязательном порядке у него должна быть сладкая косточка.
Если же будете закатывать в банки половинки абрикоса, то без разницы, какая косточка, она все равно будет удаляться.
При покупке абрикоса на рынке Вы, конечно же, можете поинтересоваться у продавца, какая косточка у абрикоса, сладкая или горькая. Но лучше всего попробовать абрикос самой (самому) и разбить косточку, чтобы попробовать на вкус ее ядро.
И еще посмотрите абрикосы на наличие маленьких муравьев. Сначала можно поинтересоваться у продавца, и посмотреть при пересыпании абрикоса из емкости в емкость.
Тогда Вы будете уверены в качестве покупки.
Для компота желательно выбирать абрикос спелый, но твердый. Хотя и немного недоспелый фрукт тоже подойдет.
Ингредиенты для Компот из абрикосов
Абрикос и сахар.
Мы будем готовить сироп для компота из расчета 1 кг сахара на 3 литра воды.
Такая пропорция позволяет получать вкусные плоды в компоте. И густой и сладкий компот можно будет развести водой, что увеличит количество напитка.
Выбор тары
Лучше всего закрывать компот в литровые банки. Но, если семья большая, то можно закрывать и банки емкостью 1,5 и 2 литра. Подойдут банки с горлышком для завинчивающихся и обыкновенных крышек.
Банки для консервирования должны быть чисто вымытыми. Стерилизовать их не надо.
Крышки лучше всего обмыть, кипятить тоже не следует.
Количество абрикоса на единицу тары
Сколько Вы будете класть абрикоса в банку, дело лично Ваше. Я обычно закладываю абрикос до верха в литровую банку. Абрикос не уплотняю при закладывании, чтобы не мять и получить целые плоды в компоте.
Можно положить абрикос в банку до плечиков, можно только половину банки.
Подготовка абрикоса
Абрикос следует помыть и желательно сразу же его сортировать на:
- закатку целыми плодами,
- разделение по половинкам,
- пирог или компот, пастилу, сок (в зависимости от его количества).
Пошаговое приготовление — Компот из абрикосов
Сахар является очень хорошим консервантом, поэтому процесс закрытия компота из абрикоса состоит в следующем;
- абрикос разложить по банкам;
- залить кипятком и закрыть крышкой, оставить на 10-15 минут;
- подготовить кипящий сироп;
- слить воду с банки, залить сиропом и закрыть герметично банку крышкой;
- поставить банку на крышку — вверх дном «под шубу» на 10-12 часов (крышки должны втянуться внутрь) или до полного остывания;
- перевернуть банки и убрать на хранение.
Если для приготовления компота из вишни я рекомендовала использовать повторно воду из банок для сиропа, то здесь я это не использую. Сразу готовлю большую кастрюлю кипятка, на столе 20-25 банок, все их заливаю кипятком.
Заливаю опять большую кастрюлю водой и ставлю кипятить. Беру кастрюлю на 4 литра и в нее переливаю из большой кастрюли кипяток 3 литра и добавляю 1 кг сахара, довожу до кипения.
Сливаю воду с банки и тут же заливаю сиропом, и закрываю герметично.
Предостережение: стеклянная банка может лопнуть при наполнении ее кипятком. Будьте осторожны!
Готовьте с удовольствием! И будьте здоровы!
Ставьте лайки! Пишите комментарии!
Подписывайтесь на канал!
Вам может быть интересно: