Своей необычайной формой и рельефной структурой кружевной пасхальный кулич «Краффин» привлекает внимание хозяек ни один год. И выпечка зачастую «отвечает взаимностью», ведь получается аппетитной и необычной даже у начинающих кулинаров, которые ранее не имели опыта работы с дрожжевым тестом. Главное – повторить проверенный рецепт, который всегда получается удачно.
Готовим кулич «Краффин»
Кружевной пасхальный кулич "Краффин" покоряет с первого взгляда. Красивые полосы формируют целостную выпечку, что делает его особенным и необычным. Собрать форму кружевного кулича абсолютно несложно, даже если вам кажется обратное. Для достижения безупречного вкуса рекомендуем использовать отборные ингредиенты. По возможности подготовьте фермерские яйца с выразительным желтым желтком. От него будет иметь приятный окрас тесто. Вместо маргарина используйте масло. Сухофрукты, орехи, специи можно использовать, как в рецепте, или те, что нравятся именно вам.
Подготовьте:
- 12 г сухих быстродействующих дрожжей;
- 360 7 масла сливочного;
- 6 яиц;
- 160 мл молока;
- 200 г сахара;
- 1 ч. л. ванили;
- Щепотка соли;
- 740 г + 2 ст. л. муки.
Наполнение:
- 1 апельсин или лимон;
- ½ ч. л. тертого мускатного ореха;
- 160 г фундука;
- 200 г изюма золотистого или сушеной клюквы;
- ½ ч. л. корицы молотой.
Приготовление:
- Нагрейте молоко, вылейте в глубокую миску. Добавьте дрожжи, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались. Об этом вы узнаете по увеличению массы, образованию пышной дрожжевой пены.
- Залейте изюм кипятком в пиале, накройте блюдцем, чтобы пропарился.
- Пока активируются дрожжи, подготовьте сдобные ингредиенты. Яйца разбейте в миску, взбейте с сахаром и щепоткой соли. Используйте миксер, чтобы лучше взбить массу.
- 120 г масла порежьте на небольшие кусочки, растопите на водяной бане до жидкого состояния, не доводите до кипения.
- Снимите цедру с цитрусового, потерев его на мелкой терке. Затем разрежьте фрукт и выжмите из него сок.
- Просейте муку в отдельную миску.
- В миску с дрожжами влейте масло, сок и цедру фрукта, перемешайте. Затем добавьте яичную массу, перемешайте.
- Всыпьте муку, замесите тесто. Его консистенция будет слегка жидковатой.
- Смажьте рабочую поверхность маслом подсолнечным, выложите тесто и вымесите его. Периодически смазывайте руки и рабочую поверхность маслом. Спустя 10-15 минут интенсивного вымешивания тесто уже не будет настолько липнуть к рукам.
- Готовое тесто верните обратно в миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем, уберите в теплое место подходить. На этот процесс потребуется около 2 часов.
- Подошедшее тесто опустите руками, разделите на 4-6 частей или столько, сколько у вас форм с учетом их диаметра. Шар теста должен занимать чуть меньше ½ объема формы.
- Подготовьте ингредиенты начинки для куличей «Краффин». Изюм откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, затем переложите на бумажное полотенце.
- Орех порубите ножом. Разогрейте сковороду без масла, поджарьте орех. Выложите на доску или бумагу ровным слоем, чтобы остудить.
- Смажьте формы растительным маслом по стенкам и дну.
- Раскатайте в тонкий пласт прямоугольной формы порцию теста для первой формы.
- Смажьте поверхность мягким или топленым маслом обильно.
- Посыпьте специями, раскидайте часть орехов и изюма.
- Скатайте тесто тонкой трубочкой.
- Разрежьте трубочку вдоль пополам, не дорезая до конца 2-3 см.
- Выложите заготовку в форму, создавая кулич с разрезанными сторонами наружу.
- Аналогично подготовьте остальные заготовки теста, наполняя остальные формы.
- Дайте заготовкам постоять около часа, чтобы тесто вновь поднялось. Те заготовки, которые были созданы первыми, поставьте на противень.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Запекайте первые куличи в течение 30 минут или более, в зависимости от размера куличей.
- Достаньте первые из духовки, поставьте выпекаться следующие куличи.
- Дайте готовым куличам немного остыть в формах, затем достаньте их и установите на решетку для полного остывания.
- Украсьте готовые кружевные пасхальные куличи «Краффины» глазурью или посыпьте сахарной пудрой.
Вам также может понравиться:
Готовим картофель с помидорами и сосисками под сырной корочкой
Пошаговое приготовление бурраты
Как делать творожные шарики
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤