Вот уже 3 года подряд на Пасху я пеку краффин-куличи и думала, что лучше не бывает) Однако, в этом году я решила поэкспериментировать и все-таки приготовить кулич рецепту, который давно отложен у меня в закладках.
Нашла я его у популярного кондитера и теперь делюсь с вами.
Кулич получается исключительно сочным, обалденно ароматным (в составе цедра лимона, апельсина, ром) и удивительно вкусным!
Это новый конкурент нашим краффинам. А мужу он понравился даже больше!
Ну и наконец-то я нашла рецепт идеальной глазури, ей можно также заливать пряники, по ней легко рисовать пищевыми фломастерами (любят дети).
Итак, начнем.
Ингредиенты
Опара:
- 200 мл теплого молока;
- 15гр. живых дрожжей;
- 50 гр. сахара;
- 70 гр. муки.
Тесто:
- 4 желтка;
- 100 гр. сахара;
- щепотка соли;
- 100 гр. очень мягкого сливочного масла;
- цедра апельсина и лимона;
- 350 гр. муки
Начинка:
- сухофрукты по желанию;
Пошаговый рецепт
Смешиваем дрожжи, теплое молоко, сахар и муку. Убираем в теплое место на 1 час.
Добавляем в опару все ингредиенты для теста, муку просеиваем:
Вымешиваем тесто около 10 минут. Поначалу тесто будет рваться, но по мере замеса будет развиваться клейковина и тесто начнет отставать от рук и стенок чаши.
Отправляем тесто в теплое место на расстойку на 1,5 часа
Следующий этап, нам нужно добавить сухофрукты в тесто.
Сухофрукты я предварительно замачивала в воде. А за час до добавления в тесто я замочила их в роме.
Чтобы сухофрукты легко вводились в тесто, их нужно припудрить мукой.
Равномерно распределяем начинку в тесте, делим тесто на 2 части и выкладываем его по формам.
Из предложенного количества ингредиентов получает 2 кулича.
Отправляем их на расстойку до увеличения в 3 раза. У меня они поднялись минут за 30-40.
Отправляем наши формы в духовку, разогретую до 160 градусов на 40 минут.
Глазурь
Для глазури нам понадобится: 40 гр. холодного белка, 200 гр. сахарной пудры и 5-7 капель лимонного сока.
Этого количества ингредиентов хватит как раз на 2 кулича.
Смешиваем продукты и начинаем взбивать миксером на медленной скорости, затем переключаем на среднюю. Взбиваем до устойчивых пиков.
Обмазываем наши куличи. Я делала это лопаткой.
На вкус, как я и писала в начале, кулич божественный! Обязательно приготовьте его, вам понравится.
Видео-рецепт:
__________________________
Подписывайтесь на мой канал, впереди много интересного
Ставьте 👍🏻 чтобы мои статьи были у вас в ленте
Моя страничка в инстаграм @zaytsevayv
Спасибо что со мной!
Ваша Беседка ☀️
__________________________
Все мои рецепты ищите по тегу #рецепты_Беседка