Хотели бы вы попробовать сыр из молока верблюдов или ослов? Итальянский ученый Джузеппе Яннелла утверждает, что нашел способ, как сделать эти продукты коммерчески выгодными для производства.
Считается, что производить сыры из молока верблюдов, ослов и лошадей для промышленного производства невыгодно. Сырье выходит очень дорогим, сыры из такого молока делать сложно, поэтому мало кто этим занимается. Итальянский ученый предпринял попытку решить проблему.
Джузеппе Яннелла утверждает, что разработал способ производства сыров от нетипичных животных на основе загустителя и молочнокислых бактерий, которые позволяют получить молочный сгусток, консистенция которого позволяет в дальнейшем сделать сыр. Производство включает такие этапы, как пастеризация, добавление загустителей, например, семян кэроба, закваски, а также дополнительных ингредиентов, в частности соли и жиров.
Новый способ значительно сокращает время производства и созревания сыров, а также упрощает процесс коагуляции молока ослов и верблюдов.
Поставьте 👍 и подпишитесь на нас, нам будет очень приятно! ❤️ Помогите распространить информацию, поделитесь статьей в соцсетях!