С вами Джей Вальдфогель, старший вице-президент по стратегии и международному развитию Dairy Farmers of America. Молочная промышленность охватывает 6 млрд человек, которые едят и пьют молочные продукты, а также 600 млн человек, которые живут и работают на 133 млн молочных ферм в мире. А также 1 млрд человек, для которых коровы дают средства к существованию их традиционных сообществ.
Каким был бы наш мир без молочных коров? Американские молочные фермеры гордятся своими традициями бережного ухода за животными и пользования землями, они постоянно ищут инновационные методы ведения сельского хозяйства, которые позволяют им быть все более экологичными. Однако есть люди, которые сомневаются в способности молочной промышленности приносить пользу как людям, так и планете, а некоторые даже считают, что состояние окружающей среды улучшится, если мы полностью покончим с молочными фермами и дойными коровами.
Недавнее исследование показало, каково будет влияние замены молочных коров растительными источниками питательных веществ с пищевой и экологической точек зрения. Результаты были далеко не однозначными. В одном из сценариев животноводство было заменено выращиванием фруктов и овощей, что привело к небольшому увеличению выбросов парниковых газов и значительному снижению доступности основных питательных веществ. В другом сценарии производство молока было заменено орехами и бобовыми, что оказало минимальное влияние на выбросы парниковых газов, но существенно снизило доступность основных питательных веществ.
Молочные продукты содержат питательные вещества в наиболее доступной для усвоения форме и по приемлемой для большинства людей цене, они позволяют удовлетворить потребность в белке 169 миллионов человек и годовую потребность в кальции более трех четвертей населения.
Это исследование рассматривало отказ от коров с экологической и продовольственной точек зрения, но что, если оценить общее глобальное влияние молочных продуктов с точки зрения окружающей среды и экономики. Как бы выглядел весь мир без дойных коров? Уверяю вас, прогноз был бы безрадостным. Миллионы людей во всем мире потеряют средства к существованию, детям в развивающихся странах будет труднее получать жизненно важные питательные вещества, в которых они нуждаются, и мы увидим крах целых сообществ.
Молочные продукты - это жизненно важная и устойчивая экосистема, которая включает в себя множество аспектов, сущностей и перспектив, все из которых имеют значение и должны быть приняты во внимание. Вместо того, чтобы отказываться от чего-то, давайте продолжим улучшать то, что у нас есть.
(Колонка была написана для сайта Undeniably Dairy и переведена нами по наводке Андрея Антонова из компании OLAM)
Поставьте 👍 и подпишитесь на нас, вам не сложно, а нам будет очень приятно! ❤️
Помогите распространить информацию, поделитесь статьей в соцсетях!