Автор шеф-кондитер ресторана "Магадан" Марина Носова
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Дрожжи свежие – 10 г
- Яйца – 3 шт.
- Молоко – 80 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Сливки – 70 мл
- Сметана – 30 г
- Ванильный сахар – 3 г
- Сахарный песок – 100 г
- Соль – 3 г
- Изюм (или цукаты) – 100 г
Приготовление:
- В дрожжи добавить небольшую часть муки, сахара и все молоко, поставить опару для теста в тёплое место.
- Смешать оставшуюся муку, сахар, ванильный сахар, добавить сливки, сметану, яйца и добавить в готовую опару, замесить тесто, добавить соль, еще раз перемешать и убрать в тёплое место на 3-4 часа до подхода.
- Достать тесто, обмять, добавить растопленное сливочное масло, перемешать и убрать в холодильник на 6 часов.
- Достать, снова обмять, добавить предварительно замоченный изюм.
- Разложить тесто по формам и оставить на некоторое время, чтобы тесто дошло до верхушек форм.
- Поставить в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов С, после этого на 20-30 минут при температуре 180 градусов С.
- Готовые куличи сверху покрыть глазурью: помадкой или белком и украсить по вкусу.
