Что такое пицца и небольшой рецепт от шефа

Пицца, в первую очередь - это вкусное, пышное тесто, соус и только тогда начинка.

Если кто-то из вас хочет найти в своём городе вкусную пиццу, ищите то место, где готовая пицца пахнет хлебом, а только потом мясной или овощной начинкой и сыром.

Когда я начинал работать пиццайоло, я даже не представлял, что данная работа затянет меня на долгие четыре с половиной года и я начал искренне фанатеть от этого дела. Со временем я начал экспериментировать с тестом, вкусом начинки и формой. Так-же пробую что-то другое в новых местах для себя, я открывал что-то новое для себя по вкусу и подходу к приготовлению.

В данной статьей я хочу познакомить людей любящих вкусно кушать и готовить, приготовлению пиццы, которая порадует вас и ваших близких.

Для теста никогда не жалейте хорошей муки с содержание белка не менее 15г на 100г, что касается дрожжей я всегда использовал дрожжи Люкс традиционные они меня всегда устраивали, соль морская, вода обязательно холодна для регулирования температуры теста после перемешивания.

Оставлю для вас свой любимы рецепт для пиццы, кушайте вкусно - готовьте много.

1. мука - 425г.
2. соль - 12г.
3. Живые дрожжи - 1г.
4. вода - 250г.

Смешивайте воду и дрожжи до однородности, затем добавьте 1/3 муки и все перемешайте руками или планетарным миксером, главное чтобы не было комочков, затем соль и оставшуюся муку, но оставьте немного на припыл, месите до однородности. Тесто будет готово тогда, когда оно начнёт отлипать от рук, главное не согрейте наше тесто, чтобы дрожжи не теряли свою силу. Получившийся кусок оставьте на столе предварительно накрыв его влажным ( не сырым) полотенцем или пищевой плёнкой, дайте ему отдохнуть, затем скатайте из него маленькие пиццаболы, обычно это 196-200г шар. Получившийся пиццабол должен быть упругим и при лёгком нажатии, место нажима должно подниматься.