5 РЕЦЕПТОВ, ГДЕ МЯСО ВАЖНО ТАК ЖЕ, КАК И ОВОЩИ
Вот пять мясных салатов, которые можно назвать как сезонными, так и внесезонными. Зелень и овощи в них, конечно, используются привозные, издалека, — но они приближают весну.
По сути это — мясо с гарниром, но по форме — салаты, поскольку доля гарнира в разы превышает долю мяса — курицы, говядины etc.
Свинина с зеленью и имбирным соусом. Курица с печеными баклажанами и лимонным соусом. Утка с редисом и соусом из йогурта. Телячья печенка с цикорием и тыквенным винегретом. И говядина с помидорами и листьями сельдерея.
Свинина с зеленью и имбирным соусом
Тонкие стрелки зеленого лука создают строгое геометрическое напряжение в салатном хаосе.
Курица с печеными баклажанами и лимонным соусом
Говядина с томатами, базиликовым маслом и листьями сельдерея
Для этого салата лучше использовать стейк рибай — с прожилками жира: это мясо после обжарки сочнее и вкуснее обычного постного филе.
Этот салат хорошо подавать, что называется, «с ножа». Пока говядина не заветрилась и не остыла.
Утка с редисом и соусом из йогурта
Мощный, сладковатый вкус утки хорошо сочетается с острым и свежим вкусом редиски и ее листьев. Вместо ботвы редиски можно использовать салатные лисья с ярким горчичным вкусом — кресс-салат, мизуну и тому подобные.
Простой несладкий йогурт — основа нежного, неагрессивного маринада. Он идеален для птицы, но хорош и для мяса.
Телячья печенка с цикорием и тыквенным винегретом
Вилки — необязательный элемент. Удобнее всего есть печенку с цикорием, беря ее руками.
Еще больше рецептов на сайте eda.ru
