Шашлык из свинины
Сочный и сытный шашлык готовим на даче для себя любимых и гостей, он ни чем не уступает другим мясным блюдам
Нам понадобятся продукты:
2,5 кг. свиной шеи,
соль по вкусу,
1 пучок ароматной зелени,
2 головки репчатого лука,
0,5 ст.воды,
2 ст.л.растительного масла,
1 ч.л.молотого черного перца,
1 ч.л.перечной травы (чабер),
1 ч.л.паприки,
Способ приготовления:
1.Для приготовления нашего шашлыка берем кусочки свинины с прослойкой (шея).
2.Мясо нарезаем ножом на доске, на порционные кусочки 5-6 см.Убираем все со стола, раскладываем нарезанное мясо прямо на стол солим, примерно жмени две, посыпаем по 2 щепотки перца и паприки, щепотку чабера для аромата
3.Головки лука очищаем, промываем и режем ножом на доске полукольцами.Посыпаем мясо сверху луком, поливаем растительным маслом.Немного руками помнем мясо, чтобы впитались все приправы полностью в мясо.
4.Перекладываем мясо в глубокую миску и сбрызгиваем водой примерно 0,5 стакана и оставляем на минут 50 мариноваться.
5.Затем кусочки мяса нанизываем на шампуры, где-то должно получиться по 5 кусочков мяса на 1 шампур.
6.Растапливаем в мангале угли, ждем когда они прогорят и появится белый налет на углях.
7.Затем берем жменьку соли и рассыпаем на угли (чтобы угли не воспламенялись от капли жира который будет капать с мяса) и выкладываем на мангал шампура с мясом начинаем жарить, время от времени поворачивая шашлыки на другую сторону и меняя их местами чтобы не пригорели.
Меня научил так жарить шашлыки знакомый Варкиз из Армении.
8.Промываем и высушиваем на бумажном полотенце огородную зелень.Манящий аромат жареного шашлыка разносится по всей даче.Готовый шашлык снимаем с шампуров и сразу же подаем к столу.Отдельно подаем кетчуп или пряной соус.На гарнир подаем сырые овощи, зелень.
Совет: можно овощи (болгарский перец, помидор, баклажан) запечь над углями нанизав их на шампура, затем с них снять кожицу немного присолить и подавать к шашлыку
Приятного аппетита!