Считается, что в России мало кто умеет готовить настоящий Кавказский, Турецкий, Узбекский или Казахский плов.
И я даже не стану с этим спорить. Но, если знать верные ингредиенты для его приготовления — то можно прокачать свое мастерство до нужного уровня!
Я перечислю всего четыре рецепта плова. Но на самом деле более 10 стран готовят его по своему.
А вы любите плов? С каким мясом предпочитаете? Свой любимый соус к плову оставлю для вас внизу в комментарии.
Кавказский
800 гр. Баранины
400 гр. Риса
2 сред. Моркови
2 сред. Луковицы
Один чеснок
3 ст. ложки раст. Масла
перец, паприка и соль по вкусу
Хорошо промойте баранину, очистите ее от пленки и жира. Нарежьте кусочками и обжарьте до золотистости.
Затем переместите содержимое в чан, в котором будете готовить сам плов, влейте воду и тушите в среднем 45 минут.
Нарежьте лук полукольцами, нашинкуйте морковь и все отправьте к мясу. Так же туда зубчиками чеснок и паприку.
Когда потушится, высыпьте туда промытый рис и специи по вкусу. Залейте воду, так что бы она была выше содержимого на два пальца.
И еще тушите 40 минут.
Турецкий
1,5 кг. баранины
Одна луковица
1,5 стакана риса
100 гр. Оливкового масла
100 гр. Бульона (от варки баранины)
Один стакан чернослива (можно меньше)
четверть лимона
пол стакана изюма
Нарезать баранину средне крупными кусочками и поставить тушиться на один час.
Чернослив выложить в дуршлаг и обдать кипятком. Изюм замочить в теплой воде на пол часа.
Когда мясо будет готово, слить почти всю воду, примерно 100 гр. (пол стакана) оставить пока в стакане.
Добавить к мясу нашинкованную луковицу, оливковое масло, чернослив (порезать пополам), изюм, лимон и все быстро обжать на очень сильном огне.
Затем влить бульон. Насыпать рис и залить воду так что бы она превышала рис на два пальца. Посолить, поперчить, добавить трав по желанию.
Тушить нужно 45 минут.
Узбекский (в мультиварке)
500 гр. Риса
500 гр.баранины
1,5 моркови
2,5 луковицы
Одна головка чеснока
специи и соль по вкусу
Несколько раз промыть рис.
Мясо промыть, извлечь пленку и нарезать небольшими кусочками.
Разогреть мультиварки и выложить туда мясо. Самые первые кусочки должны быть те что с жиром. Если же весь жир обрезан, то добавить немного масла. Обжарить до золотистой корочки. Затем сразу добавляем к нему нарезанный соломкой морковь и кубиками лук. Обжариваем примерно две минуты.
Вливаем воду, так что бы она полностью покрыла мясо. Всыпаем специи по вкусу. Я так же добавляю куркуму и немного изюма. Но это уже все на любителя.
Тушить 40 минут на функции "тушение".
Потом добавляем рис и добавляем горячую воду, если нужно. Так что бы она была выше содержимого на 2 см.
Далее готовим на функции "плов".
Примерно за 5 минут до готовности плова, вставить в центр плова чистую головку чеснока.
Казахский
1,5 стакана риса
400 гр. Баранины (или говядины)
Один лук
2 моркови
100 гр. Сушеные яблоки или урюк
соль, перец по вкусу
вода (на 1 кг. риса 1,5 литра воды)
Нарезанные кусочки мяса солят, перчат и выкладывают в разогретый казан смазанный маслом. Обжаривают до золотистой корочки.
Потом добавляют нарезанную соловкой морковь и полосочками репчатый лук так же обжаривая на сильном огне.
Затем высыпают половину риса, далее в центр выкладывают яблоки и кизил, а сверху опять рис. Посыпают рис и обрабатывают края так, что бы по центру получилась горка. Аккуратно вливают воду и накрывают крышкой. Пока рис варится, категорически нельзя мешать рис, это можно сделать только после полного приготовления. Мешают потом снизу вверх.
Подписывайтесь на мой канал Яндекс.Дзен. Там много отличных рецептов для вас.