С началом Страстной Седмицы, православные!)))
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
В монастырях постятся строго...
Нам, грешным, батюшки дают послабление. Мы и рады. )))
Покажу вам обеденный стол в монастырской трапезной, где однажды побывала я...
Мы с мужем переболели ковидом и по благословению пищевой пост ослабили... А проще сказать, совсем не соблюдали. Но Страстную решили попоститься .
Сегодня у нас на завтрак клецки с картошкой, которые я всегда в пост готовлю.
Клецки эти я научилась готовить у свекрови.
По выходным семья сына — моего Вовы — и семья дочери (царство Небесное, рабе Божьей Галине, ей сегодня память) неизменно приходили в однокомнатную квартирку к маме с папой в гости...
Свекровь доставала огромную по диаметру сковороду и готовила на всю ораву клецки.
Сейчас эта сковородка отдана нам в наследство; я люблю ее, она большая, на ней хорошо запекать мясо или рыбу вместе с картошкой)))
А это рыба...
Так вот, эта сковородка ставилась на стол, на ней горой лежали дымящиеся клецки с картошкой в жареном луке...
Удивительное дело: свекровь вообще редко готовила мясное, только если щи или суп, но так все было вкусно, и в голову не шло, что без мяса!
Еще она жарила пирожки с начинкой из квашеной капусты (раньше ее бочками солили) и просто с картошкой и луком... И мы ели так, как сегодня беляши не едим!)))
Дай Бог здравия, душевного и телесного, р.Б. Нине (свекрови 90 лет и зовут ее Валентина, а крещена она с именем Нина).
Вот теперь, как готовлю клецки, так вспоминаю наши воскресные посиделки у свекра и свекрови в гостях.)))
Ну, благословясь, начнем...
Берем: три больших луковицы, килограмм картошки, 90 г растительного масла, муку ц/зерновую и белую.
Для теста: 450 г муки (у меня: 200 г белой и 250 г цельнозерновой, а вы можете делать по вашему вкусу — только белую, например), 280 г воды и 1 чайная ложка соли.
Тесто мне сделала хлебопечка за 20 минут. ( А свекровь месила сама! Тесто нужно сделать крутое, чтобы клецки не разваривались сильно.)
Вот на табло печки ( у меня Panasonic ) выставлена программа №23, время — 20 минут.
Параллельно ставим на огонь большую кастрюлю с водой.
Посолить, положить 4-5 листиков лаврушки.
Третьей параллелью жарим лук в утятнице и не забываем его посолить... Нам нужно, чтобы соль вытянула влагу из лука, она испарится, и лук зазолотится, как нам и нужно!
Лука нужно много! Он — важная составляющая нашего блюда.
Картошку режем крупными кубиками..
Картофельные кубики отправляем в кипяток...
Пусть картошечка варится, а мы займемся тестом.
Тесто упругое, как пластилин. Совершенно не липнет к рукам!
Режем наш колобок на несколько частей...
Катаем из этих частей колбаски...
А колбаски крошим на клецки.
Заметьте, я работаю без муки! Тесто так вымешано, что оно отстает от рук, как резиноый мячик!
Клецки дружным строем направляются в кипяток с картошкой...
Перемешиваем содержимое кастрюли и ждем, когда наши клецки начнут всплывать!
А всплывать они начинают через минуту! Так интересно смотреть, как они выскакивают из кипятка: Плюм!... плюм!... плюм!... Как пробковые поплавки, и по цвету-то похожи!)))
Достаем наши поплавки клецки шумовкой и соединяем их с разрумянившимся луком.
Видите, как нужно зажарить лук? Это важно! Лук придает вкус и аромат нашему пресноватому блюду!
Все клецки выловлены и перемешаны с луком...
Пришла очередь картошки... Она уже мягкая, вот-вот разварится совсем.
Так же шумовкой выуживаем ее из бульонного озера и отправляем прямиком к клецкам.
Кубики еще сохраняют форму, но при перемешивании мнутся... Это-то нам и нужно!
Перемешиваем, не боясь поломать кубики картошки...
А вот теперь добавляем из нашей кастрюли пол-литра бульончика, со дна, погуще))).
Видите, на фото я показываю, сколько примерно должно быть жидкости?
Кульминационный момент: ПЕРЕМЕШИВАЕМ!
Бульон соединяется с разварившейся картошкой и наши клецки-голыши погружаются в ароматный (от зажаренного лука) картофельно-бульонный соус!
Цель достигнута!!!
Вот такие эти клецки и должны быть: не суп, не второе, а что-то среднее. Посмотрите на фото...
Внизу фото наших с мужем проций к завтраку.
Фотографировала с разных ракурсов, чтобы показать вам красоту незамысловатого постного блюда...
Смотрите, готовьте, ешьте и наслаждайтесь.
Хорошо есть клецки с соленьями...
И сами по себе они хороши.
В непостный день Вова добавляет в них сметанку... А я считаю, что сметана перебивает вкус блюда. И не кладу.
После завтрака мы поехали убирать могилки родных к Пасхе...
Батюшка на проповеди в воскресенье сказал, что на Светлой Седмице этого делать нежелательно, потому что нужно радоваться воскресшему Христу, а не горевать при виде последнего приюта умерших родственников.
И назвал подходящими для уборки могил первые три дня Страстной седмицы.
Мы прислушались к его рекомендации.
Наработались, примчались домой и возлюбили опять наши утренние клецки! Ух и вкусными они нам показались! Гораздо вкуснее утренних!)))
Они, наши родимые, помогли нам восстановить наши телесные силы!)))
Слава Богу за все!
До встречи. СВЕТЛАНА.