Скоро большой праздник – Пасха! Накануне этого светлого дня верующие освящают пасхальную трапезу, символы Пасхи — куличи, творожные пасхи, крашеные яйца. Пасха - это не только религиозный праздник, его с удовольствием празднуют и атеисты. Она в каждый дом приносит радость.
Христиане поздравляют друг друга с праздником Пасхи радостным возгласом «Христос воскресе!» — «Воистину воскресе!». Это не просто слова, а подтверждение нашей веры и преданности Христу. Мы верим, что Христос скинул оковы смерти и был Богом, а не просто человеком. Воскрешение Христа - это истинное чудо.
Многие люди (да и я сама когда-то) называют "Пасхой" большой кекс из сдобного теста, украшенный сверху глазурью. Но много лет назад, моя подруга и коллега по работе объяснила мне разницу и научила готовить "правильную" Пасху. С тех пор я готовлю творожную пасху и научу вас.
Хочу поделиться с вами, на мой взгляд, лучшими рецептами пасхи. Предлагаю три любимых рецепта. Надеюсь, что выберете что-то для себя.
1. Карамельная творожная Пасха (без яиц)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- творог 9% - 600 г.
- вареное сгущенное молоко - 250 г.
- орехи грецкие - 150 г. (1/3 пожарить, остальными украшать)
- масло сливочное - 100 г.
- сливки 20% (сметана 20%) - 100 г.
Готовлю орехи: Жарю орехи в духовке при температуре 180 гр. 15 минут. Остывшие орехи чищу от шелухи и измельчаю ножом. (Кстати, можно взять любые орехи: фундук, миндаль)
Готовлю творожную массу: В миску выкладываю творог и сливки, смешиваю до однородной массы. В эту массу добавляем мягкого масла и варёную сгущёнку. Тщательно перемешиваем. Добавляю жареные орехи и снова всё перемешиваю.
Если у вас нет формы для пасхи, то можно обойтись любой формой для выпечки, только выньте дно, куда будет стекать лишняя жидкость. Застелите её влажной марлей чтобы было удобно вынимать из формы. После того, как форму заполните приготовленной творожной массой, не забудьте поставить сверху небольшой груз. Я ставлю банку с водой. Пасха уплотнится и примет красивую форму. (Когда у меня не было формы, я просто застилала дуршлаг марлей и выкладывала в него, а сверху груз. Тоже вариант).
Ставлю пасху с холодильник на 12 часов. Обычно делаю это на ночь.
Утром достаю из формы, аккуратно снимаю марлю и украшаю оставшимися орешками. Можно выложить по низу пасхи, а можно посыпать сверху.
Как видите, ничего сложного. Готовится легко и быстро. Пасха получается нежнейшая с приятным карамельным вкусом, который придаёт варёная сгущёнка.
Другой вариант пасхи, если нет творога.
2. Царская творожная Пасха.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- молоко 2,5% - 2 л.
- сметана 20% - 400 мл.
- яйца - 3 шт.
- масло сливочное - 200 г.
- сахар - 200 г.
- курага - 150 г.
- изюм - 100 г.
- ванильный сахар - 10 г.
Пасха по этому рецепту получается тоже нежная, приятная, чем-то напоминает мороженое. В общем «царская».
И так, готовлю. В кастрюлю наливаю молоко. Желательно 2,5% жирности, можно и жирнее. Пока молоко закипает на плите, в миску выкладываю сметану и разбиваю туда 3 яйца. Перемешиваю венчиком до однородности.
Как только молоко закипело, вливаю в него, постоянно помешивая, сметанную смесь. Варю 1-2 минуты и снимаю.
На кастрюля ставлю сито и накрываю его марлей. Выливаю ещё горячую, теперь уже получившуюся творожную смесь. (Заварила сметану, получила творог). Оставляю на 20-30 минут, чтобы стекла сыворотка.
В отдельную миску кладу 200 гр. размягчённого сливочного масла, сюда же насыпаю 200 гр. сахара и 10 гр. ванильного сахара. Всё взбиваю.
Выкладываю сметанную (творожную) смесь, с которой стекла сыворотка. Снова всё взбиваю.
Курагу и изюм промываю, и обдаю кипятком. Выкладываю на полотенце и даю немного подсохнуть. Курагу нарезаю небольшими кубиками.
В смесь добавляем 100 гр. изюма и 100 гр. нарезанной кураги. Снова всё перемешиваю.
В форму выкладываю влажную марлю и помещаю смесь. (Почему марля влажная? Сухую марлю, очень трудно равномерно распределить по форме, а так она идеально ложится). Сверху ставлю груз. Оставляю в холодильник на 12 часов чтобы стекла сыворотка.
Достаю пасху, вынимаю из формы и украшаю курагой.
Пасха на столе выглядит очень празднично. Она ароматная, ванильная на вкус, с гармоничным сочетанием кураги и изюма.
Уверена, вам понравиться.
И наконец, третий рецепт.
Творожная Пасха
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- творог (9–20%) - 1 кг.
- сливки (10–20%) - 400 мл.
- яйца - 5 шт.
- масло сливочное - 200 г.
- сахара - 200 г.
- изюм - 100 г.
- цукаты - 100 г.
- орехи (по вкусу) - 50 г.
- ванильный сахар - 10 г.
Готовиться пасха не сложно и получается очень вкусной.
Тщательно перемешиваю творог до однородной массы и добавляю мягкое сливочное масло. Ещё раз хорошо перемешиваю.
5 яиц разбиваю в кастрюлю и насыпаю 200 гр. сахара, 10 гр. ванильного сахара. Всё тщательно перемешиваю до однородности. Наливаю сливки 400 мл., перемешиваю и ставлю на плиту. Довожу до кипения на среднем огне. Затем убавляю температуру до минимума и варю 2-3 минуты до загустения, постоянно помешивая. Снимаю с плиты и даю немного остыть.
В творожную смесь добавляю орехи (50 гр.), промытый изюм (100 гр.) и цукаты (100 гр.). Всё перемешиваю.
К творожной массе добавляю уже остывшую заварную смесь. Опять всё перемешиваю.
Форму для пасхи накрываю мокрой марлей и выкладываю смесь. (Если нет формы, возьмите дуршлаг). Сверху конечно же ставлю пресс. Всё оставляю в холодильник на ночь на 12 часов.
Утром достаю и украшаю цукатами по низу.
Получилась очень красивая и вкусная пасха. Она украсит ваш стол в этот весенний праздник.
Здоровья и счастья вашему дому!
Христос воскресе!
Другие мои статьи:
Индийский надёжный способ похудеть без диет.
Лапша домашняя. Без "понтов" и заморочек.
Теперь ветчину и варёную колбасу покупаем только в магазине!