Очень вкусный Дрожжевой пирог с изюмом. Мягкое и воздушное тесто с прослойками изюма и орехов – это очень вкусно, отличное сочетание. А ещё, такой пирог не только очень вкусный, но ещё и очень красивый, всегда его пеку на праздник Пасхи, отличное украшение пасхального стола. Рекомендую попробовать!
Как приготовить:
- Для приготовления опары, в теплое молоко добавляю сахар, дрожжи и муку. Перемешиваю. Накрываю полотенцем и ставлю в теплое место примерно на 30 мин. У готовой опары должна появится сверху как-бы шапочка.
- Дальше, когда опара будет готова, смешиваю яйцо, сахар и соль. Хорошо взбиваю и смешиваю с опарой и оставшимся тёплым молоком.
- Добавляю часть муки. Тщательно перемешиваю.
- Добавляю ряженку (комнатной температуры).
В целом, для такой выпечки, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поэтому всё, что хранится в холодильнике, следует достать заранее.
- Ещё одну часть муки добавляю. Перемешиваю.
- Теперь добавляю размягченное сливочное масло. Перемешиваю до однородности.
- Добавляю оставшуюся муку. Перемешиваю и замешиваю тесто. Тесто получается эластичным, мягким и не липнет к рукам. Готовое тесто накрываю полотенцем и убираю в теплое место минимум на 1 час. Тесто должно хорошо подняться.
- Пока отстаивается тесто готовлю начинку. Изюм заливаю теплой водой на 10 минут, после этого воду сливаю, а изюм обсушиваю бумажным полотенцем.
- В блендере измельчаю орехи.
- Также, в блендере, измельчаю изюм.
- И смешиваю его со сливочным маслом.
- Поднявшееся тесто немного вымешиваю и раскатываю в форме прямоугольника, толщиной чуть меньше 1 см. Смазываю начинкой из изюма со сливочным маслом и сверху посыпаю орехами.
- Скручиваю рулет и сворачиваю его в форме кольца, а концы рулета тщательно защипываю.
- Делаю 12 надрезов.
- Каждую часть разворачиваю начинкой наверх. Посередине ставлю тарелку, чтобы пока тесто подходит внутренний круг не деформировался. Накрываю полотенцем и оставляю на 20 минут, чтобы тесто немного подошло.
- Когда тесто подойдет, тарелку убираю, смазываю рулет яичным желтком с добавлением молока и отправляю выпекаться в духовку, разогретую до 170 градусов, на 20-25 минут, до румяного цвета.
- В разрезе венок выглядит вот так:
Всем приятного аппетита, вкусной еды и хорошего настроения! 😉
📍 Мой Youtube канал с видео рецептами: Нажми и подпишись! 😉
*************************************************************************
Для приготовления понадобится:
Для опары:
- 100 г теплого молока
- 10 г сахара
- 7 г дрожжей
- 30 г муки
Для теста:
- 470 г муки
- 100 г молока
- 100 г ряженки
- 1 шт. яйцо
- 50 г сахара
- 50 г сливочного масла
- щепотка соли
Для начинки:
- 150 г изюма
- 40 г грецких орехов
- 25 г сливочного масла
*************************************************************************
📍 Нажми сюда и Подпишись на мой канал Яндекс Дзен - впереди ещё много вкусного! 😉
