Хачапури по-гурийски выпекается в форме полумесяца, а в начинку добавляют рубленое вареное яйцо.
Нам понадобится:
Для теста:
Мука пшеничная – 500 грамм,
Вода – 150 грамм,
Молоко – 150 грамм,
Дрожжи сухие – 2 чайные ложки,
Сахар – 1 чайная ложка,
Соль – 1 чайная ложка,
Сливочное масло – 50 грамм,
Оливковое масло – 2 столовые ложки,
Для начинки:
Брынза – 200-350 грамм,
Сыр сулугуни – 200-350 грамм,
Яйцо куриное вареное – 2-3 штуки,
Для смазывания верха:
Желток яичный куриный – 1 штука,
Сметана – 1 столовая ложка,
Оливковое масло – 0,5 столовой ложки,
Готовим тесто. Заранее достаем из холодильника сливочное масло. Смешиваем сахар, соль, дрожжи, муку (пока не всю), сливочное масло.
Добавляем теплое (35-40 градусов) молоко с водой. Жидкости должно быть 300 грамм. Можно взять побольше молока, поменьше воды и наоборот. Добавляем оливковое масло.
Замешиваем тесто. В процессе добавляем необходимое количество муки, чтобы получить мягкое эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Накрываем тесто крышкой (пленкой) и оставляем тесто в теплом месте на 1,5-2 часа.
Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40 градусов.
Готовим начинку. На крупной терке трем брынзу и сыр. Вареные яйца режем кружочками. Можно вместо куриных яиц использовать перепелиные.
Сразу готовим смесь для смазывания. Взбиваем вилкой яйцо, сметану и оливковое масло.
Тесто делим на 4 части. Из каждой части формируем шар. Шар раскатываем в овальную лепешку толщиной 0,5 см.
На одну половину лепешки кладем сырную начинку и кружочки яиц.
Закрываем другой половиной, края красиво защипываем. Формируем хачапури в виде полумесяца.
Перекладываем хачапури на слегка присыпанный мукой противень.
Смазываем яично-сметанной смесью.
Разогреваем духовку до 200-220 градусов.
Я буду использовать режим «Пицца» (нижний нагрев + горячий воздух).
Выпекаем 10-15 минут до подрумянивания.
Готовые хачапури можно смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!