Необходимо взять:
Фарш 250гр. + 80 гр. вареного риса + горсть манки
картофель 4 шт.
морковь 1 шт.
1 луковка
болгарский перец 0,5 шт.
2 пучка щавеля
1пучок шпината
2 яйца
соль, черный перец, растительное масло для жарки, лавровый лист, зелень, чеснок
сметана
Чистим все овощи, картофель режем крупным брусочком, морковь трем на корейской терке, лук и перец - тонкой соломкой.
Лук, морковь и перец болгарский слегка обжарим на растительном масле до золотистого цвета, посыплем щепоткой куркумы.
Заложим картофель в кипящую воду (2 литра) и варим после закипания 10 минут.
Вареный рис смешайте с мясным фаршем и манкой, посолите, поперчите, отбейте, сформуйте фрикадели, отправьте их в кипящий бульон и варите 10 минут.
Щавель обмойте, обсушите, нарежьте и положите в суп.
Варите еще 3 минуты, посолите, поперчите по вкусу.
Яйца взбейте вилкой, добавьте четверть стакана холодной воды, снова взбейте и, аккуратно, тонкой струйкой влейте в кипящий суп, постоянно энергично помешивая по кругу.
Зелень и чеснок измельчите, добавьте в суп, снимите с огня, дайте настояться. Можно присоленную смесь рубленного чеснока и зелени подать к уже готовому блюду.
Зеленый суп с фрикадельками готов, кушайте со сметаной.