Иногда бывают такие дни, что лень даже шевелиться, чего уж говорить о готовке. И тогда на помощь приходят простые, но от этого не менее вкусные блюда. Капустная запеканка - именно этот случай. Но жевать просто запеченную капусту как-то грустно, хоть и ЗОЖно, поэтому я решила ее немного приукрасить. Но сперва пару слов о самом овоще.
Коротко о капусте
Начну с того, что этот древнейший овощ был дарован смертным ни кем-нибудь, а самим богом Юпитером. Как-то он размышлял о противоречиях бытия и капли пота, скатившиеся с его чела на Землю, породили капусту.
Чуть позже всем известный римский император Диоклетиан прославился не своими реформами, а тем фактом, что отрекся от престола в пользу выращивания капусты и стал первым дауншифтером. Всю оставшуюся жизнь он посвятил выведению новых видом капусты. И когда подданные в очередной кризисный момент умоляли его вернуться к своим непосредственным обязанностям, категорически отказывал: "До царства ли мне теперь? Человеку не поспеть с огородом управиться, а вы лезете с пустяками". (Тэффи, "Всеобщая история, обработанная "Сатириконом").
В наших же широтах капуста появилась значительно позднее. Славяне начали возделывать этот овощ в IX веке. И как-то сразу пришлась капуста ко столу, даже у высокой знати. Смоленский князь Ростислав Мстиславович преподнес своему приятелю роскошный подарок - целый огород капусты, в те времена он назывался капустником.
Кстати, слово "капустник" пришло к нам в лексикон из тех же древних времен. Тогда период сбора капусты и ее заготовки на зиму - засолки и квашения, мог длится до двух недель. И дело это было утомительное и не слишком веселое. Поэтому наши предки развлекали себя как могли - нарядные девицы (капустницы) ходили по домам и помогали рубить капусту. Следом, разумеется, ходили парни, присматривая себе невест. Все это сопровождалось песнями и танцами.
Рецепт капустной запеканки
Все проще некуда. Для приготовления понадобятся:
капуста белокочанная - 500 г
сметана - 1 ст. ложка (с горкой)
яйцо - 1 шт.
масло растительное рафинированное - 1 ст. ложка
масло сливочное - 20 г
сыр твердый или полутвердый - 20 г
паприка молотая - 1 ч. ложка (с горкой)
перец черный молотый - щепотка
сахар - 1 ч. ложка (с горкой)
соль - по вкусу
- Ставим кастрюлю с водой на огонь и приступаем к нарезке капусты. Рубим квадратиками по 2-3 см, но это не принципиально. Главное, не совсем мелко.
- В кипящую подсолённую воду забрасываем капусту и варим 2-3 минуты.
- Сливаем как следует воду, и отправляем капусту на разогретую сковороду с растительным маслом, добавляем щепотку соли и сахар. Обжариваем помешивая на сильном огне до румяности (минут 10), в конце добавляем сливочное масло и жарим еще пару-тройку минут.
- Перекладываем капусту в миску, немного остужаем, добавляем сметану, яйцо, паприку, перец и еще соль при необходимости. Все тщательно перемешиваем.
- Форму для выпекания смазываем каплей растительного масла, выкладываем капустную смесь, сверху посыпаем натертым сыром.
- Запекаем в прогретой духовке около 20-30 минут при 180 градусах. Присматривайте, духовки у всех разные.
Минимум усилий и чудесный ужин готов. Сметана добавляет сытости, специи остроты и вкуса. Можно подавать как гарнир, а можно и как основное блюдо.
Спасибо, что дочитали, приятного аппетита и до новых вкусных встреч! 😉
Если статья понравилась, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал, дальше будет еще интереснее и вкуснее!