В статье показан самый вкусный рецепт приготовления пасхального кулича на пасху в 2021 году. с фото и видео По этому рецепту у меня каждый год получаются идеальные пасхи: сдобные и вкусные. Мои пасхальные куличи не черствеют очень долго, хотя это не так важно, так как они разлетаются за пару дней.
Рецептура:
- Молоко – 500 гр.
- Кефир (или кислое молоко) – 125 гр.
- Сливочное масло – 200 гр.
- Сахар – 600 гр.
- Яйца – 5 шт.
- Мука – 1200 гр.
- Сухие дрожжи – 25 гр.
- Ванильный сахар – 20 гр.
- Корица – 1 ч.л. (без горки)
- Изюм – 125 гр.
- Цукаты – 125 гр.
Сахарная глазурь:
- Яичный белок – 2 шт.
- Сахарная пудра – 200 гр.
Процесс приготовления:
Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 30 минут.
Предварительно кипятим молоко.
Теплое молоко (не горячее), 4 столовые ложки сахара и дрожжи смешиваем в миске и ставим в теплое место на 15-20 минут, для того чтобы дрожжи набухли.
Взбиваем миксером яйца, сахар, ванильный сахар и корицу. Добавляем кефир, растопленное сливочное масло и набухшие дрожжи. Все взбиваем миксером.
Добавляем изюм и сухофрукты, все перемешиваем.
Постепенно добавляем муку и вымешиваем не тугое тесто.
Смазываем поверхность подсолнечным маслом и выкладываем тесто, еще немного вымешиваем и перекладываем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место, для того, что бы тесто подошло.
Подошедшее тесто еще раз перемешиваем и раскладываем по формам. Формы можно использовать разные: специальные для куличей, обычные консервные баночки и так далее. Для таких форм в виде баночек нужно вырезать дно и боковины из пергамента и смазать их растительным маслом.
В формах тесто должно постоять минут 30. Затем выпекаем пасхи в духовке до готовности при температуре 180 градусов.
Готовим сахарную глазурь: белки взбиваем до пышной пены, затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до образования однородной массы.
Смазываем остывшие куличи сахарной глазурью и украшаем посыпкой для пасок.
