Креветки "Шанхай" на рисовой подушке

Дело, как всегда, в соусе. А также в нюансах. Креветки непременно нужно брать большие. Можно в панцире, можно чищенные. Мы взяли чищенные. Рис варится отдельно.

Я не могу описать вкус этого блюда. Его нужно приготовить и попробовать. Очень-очень много оттенков вкуса. И сумасшедший аромат! Будете готовить соус - пробуйте, пробуйте и пробуйте. Важен баланс.

Конечный продукт. Сколько ни сделай - все мало!

Готовьте с удовольствием. Выпейте бокал белого или розового вина. Возьмите любимую доску и наточите любимый нож. Погнали!

Мелко режем чеснок.

Нарезали весь, но показалось много. Половину отложили. По факту понадобилась как раз половина.

Имбирь режем максимально мелко.

Если кому-то не нравится процесс нарезки, то можно расслабиться - ничего больше резать не нужно.

Нальем немного растительного масла на сковороду и обжарим креветки.

Креветки на среднем огне обжариваются по одной минуте с каждой стороны. Вынимаем на отдельную тарелочку.

Главный ингридиент - соус Шрирача. К счастью, этот недооцененный продукт есть почти в любом магазине с отделом азиатских продуктов.

Для соуса нам потребуется:

• Соус Шрирача;
• Соевый соус;
• Острый молотый перец;
• Кунжутное масло;
• Сахар;
• Кипяток

Обжариваем резаный чеснок и имбирь.

Мало растительного масла? Можно добавить капельку. И далее: соевый соус, перец, сахар, шрирача... Густо? Добавляем кипяток, но не много. Пробуем! Думаем. Добавляем по вкусу, помешиваем, пробуем...

Специально не указываю количество ингредиентов в ложках и граммах. Все на глаз! Все по вкусу!

Пусть покипит минуты три.

Очень густым соус быть не должен. Скорее он в идеале как густой бульон.

Не поленитесь - попробуйте соус еще раз. Если островато, не страшно, рис (пресный) лишнюю остроту сбалансирует уже на тарелке.

В готовый соус добавляем креветки.

В соусе креветки уже не готовятся - они там томятся. Поэтому выключаем плиту и отставляем сковородку в сторону. Пусть постоит минут пять. Можно сервировать!