Сестра припёрла с дачи кучу зелени - два вида салата и щавель. Зелёный борщ не хочу -- недавно готовила. И вот что, в итоге, я приготовила с утра.
Пхали из всяческих листьев и щавеля и пхали из свеклы. Несложно, но повозиться придётся. Зато результат вас порадует - отвечаю!
Сначала моей целью было не позволить пропасть вкусным травкам, Но,тут я вспомнила,что у меня в морозилке "парятся" две варёные свеколки. Ох, уж эти свеколки...
Ещё понадобятся большие пучки петрушки и кинзы, 4-5 зубочков чеснока, и орехи грецкие, чищеные. Орехов где-то граммов 300-400 у меня было, но можно по вкусу (где-то стакан).
Короче, салаты (2 вида) и щавель (всего по изрядному пучку каждой зелени) я закинула в кипящую подсоленную воду буквально на 30 секунд, может, и меньше. Откинула быстро на дуршлаг, чтоб стекало и остывало. Когда остыло, измельчила ножом в "зелёную массу".
Свеклу потерла на мелкой тёрке, и тоже на дуршлаг, потому что очень сочная получилась масса. Хорошо, что у меня дуршлагов много :)
Тем временем орехи залила кипятком! Да-да! Два раза! Поверьте,вы увидите результат.
Далее петрушку, кинзу и орехи измельчить удобным способом. Если у вас хороший блендер, то это лучше. У меня блендер так себе, я использовала мясорубку.
Добавила соль (у меня адыгейская, можно любую) и хмели-сунели. Это обязательно. Дальше - что хотите. У меня сухая аджика, можно молотый кориандр... Что любите.
Общую массу специй (орехи+зелень) разделила на 2 части. Половину - в измельчённую зелёную массу, половину - в свеклу. Тщательно перемешать,попробовать на вкус.
Слепить шарики, украсить, чем хотите. У меня вяленая клюква и каперсы.
Рекомендуется пхали подкислять. Но у меня был щавель, поэтому я не делала.
В середине тарелки домашний творог, взбитый с адыгейской солью, сметаной и куркумой.
Это очень вкусно!
+ 4 фото
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook!
Автор рецепта - Матильда Кшесинская