Кто же не слышал о знаменитых "ребрышках Барбекю" или "ребрышках в горчично медовом соусе", которые можно заказать в любом люксовом ресторане! А если я скажу, что такие ребрышки можно с легкостью приготовить дома? Притом что они будут ничем не хуже Мишленовского ресторана, а может и даже лучше.
Приготовить такое блюдо не составит труда, а перечень продуктов есть наверно в каждом доме. За исключением конечно самих свиных ребер, их желательно купить совсем свежие (не мороженые)
Рецепт первый.
Берем 1,5 килограмма свиных ребрышек, промываем и высушиваем бумажными полотенцами.
Если на внутренней стороне ребрышек есть пленка, то аккуратно нужно ее снять. Так специи лучше проникнут в мясо.
Мясо нужно посолить и поперчить с двух сторон. А так же можно использовать сухой чеснок и черный перец. Все хорошенько обмазать.
Противень выстелить фольгой, сверху положить решетку, что бы остался зазор. Для того что бы ребрышки готовилось с двух сторон, а лишний жир стекал на фольгу.
Выпекать при 200С - примерно 1 час.
Затем тщательно упаковываем кусок мяса в фольгу (блестящей стороной наружу) и снова выпекаем в духовке около часа при 190°С. Для того что бы мясо пропарилось, стало мягким и легко отходило от кости.
Далее нужно смазать его специально приготовленным соусом (три невероятно вкусных рецептов можно найти в конце статьи) и еще раз отправить в духовку на 10 -15 минут при 200°С в открытом виде для пропитки соуса.
Рецепт второй.
Так же берем 1,5 кг. свиных ребер. Обмазываем их сочетанием: оливкового или растительного масла, крупная соль, перец чёрный. Сверху можно положить веточку тимьяна или базилика.
Плотно упаковать ребрышки в фольгу, и отправить томиться в духовку на три часа при 160С. Что бы все хорошо пропарилось и мясо отходило от кости.
По истечении времени, слить сок из противня и фольги. Открыть фольгу и обмазать соусом (с тремя очень вкусными рецептами я делюсь в конце статьи) при помощи поварской кисточки - с двух сторон.
Далее выстелить на противень фольгу, сверху положить решетку и на нее наши ребрышки (для циркуляции). Что бы они таким образом уже могли запечься с двух сторон.
Выпекать при 200С - 15-20 минут.
Соус (глазировка) - "Барбекю"
В небольшую кастрюльку кладем:
5 ст. ложки кетчупа,
1 ч. ложка жидкого меда,
1 ст. ложки горчицы,
3 ст. ложки соевого соуса,
Все перемешать, довести до кипения и на медленном огне выпаривать примерно 3-4 минуты.
Соус (глазировка) - "Красное вино"
В небольшую кастрюльку кладем:
3 ст. ложки подсолнечного масла,
5 ложек кетчупа,
3 ст. ложки соевого соуса,
80 мл. красного вина,
2 ст. ложки апельсинового джема (можно заменить 1 ст. ложка жидкого меда + 1 ч. ложка апельсиновая цедра),
чёрный перец по вкусу.
Довести до кипения и томить на медленном огне 4- 5 минут.
Соус (глазировка) - "Медово-горчичный"
В небольшую кастрюльку кладем:
2 ст. ложки горчицы,
1 ст. ложка жидкого меда,
0,5 ст. Ложки сухого чеснока,
1 ст. ложка оливкового масла,
2 ст. ложки соевого соуса,
паприка, соль и черный перец по вкусу.
Так же доводим до кипения и томим на медленном огне примерно 3-4 минуты.
Приятного аппетита.
Еще больше сочных рецептов на моей странице!
