Саперави по-белому: пьем «по-гречески» и не стесняемся
«Малиновое вино, к пьянящему аромату» - знаменитая лирика 1994 г. оставила флер недосказанности. Что за напиток такой? В детстве казалось, что герои песни лакомятся каким-то тягучим сиропом, которым лучше бы они полили пломбир и перестали уже «стучать в захлопнутые дверцы». В более сознательном возрасте стало наконец понятно, что это жидкость из забродивших ягод. Неплохой способ борьбы с избытком урожая.
Ягодные вина имеют место быть не только в дачных погребах, но и на полках магазинов. С точки зрения процессов ферментации виноград выигрывает, потому что его ароматические свойства способны к трансформации (все эти ноты кожи, фиалок, табака и т.п.). Остальным ягодам такой суперспособности природа, увы, не подарила. Малина останется малиной.
Малиновое вино из песни навсегда встроилось в культурный код многих, кто вырос в 90-ые. Это ассоциация невольно всплывает при дегустации различных розовых. Сегодня про вино, которое могло стать продакт-плейсментом в клипе Игоря Николаева, если бы он вдруг решил его снять 27 лет спустя.
Фанагория «Автохтон Саперави» 2019
Тип: розовое сухое
Моносорт из линейки автохтонов. Аборигенные сорта лучше всего передают ключевые характеристики терруара. В нашем случае виноделы еще покреативили и использовали метод «по-белому», исключив контакт сусла с мезгой. Таким образом из рубинового Саперави получилось вино малинового цвета.
Какой цвет, такой и вкус. По насыщенности он не отстает. Это такое ядреное розе, летний компот в самом хорошем смысле этого слова. Здесь не только малина, но и клубника с вишней, чуть завяленные на южном солнце. Все очень сочно, интенсивно и ассоциативно именно в сторону шлягера Николаева.
Цена: 500-600 руб.
Вино немного утомляет своей плотностью, это может быть особенно заметно в жаркую погоду. Поэтому наилучшим решением его будет чуть разбавить. Пьем не «по-скифски» (они не разбавляли), а по «по-гречески». Пропорция тут индивидуальна. Весьма хорошо взять в качестве разбавителя газированную воду по типу Бонаквы. Свежие ягоды и фрукты дополнят картину и превратят все в легкий освежающий коктейль.
Оценка по шкале от 1 до 10: 9 (цену бы поменьше)
«Фанагории» удаются концентраты лета и сохранение идентичности.
Что интересного у них есть еще:
PetNat Extra-Brut Цимлянский черный
КАТЕГОРИЯ 18+
