+++++++++++++++++++++++++ Рецепт очень прост: никаких замесов, обминаний, просто утром замешал — на следующее утро испек. ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ, ДАЖЕ САМЫХ НЕУМЕЛЫХ (как я) ХОЗЯЮШЕК!
НАМ НУЖНО: Мука 1 кг
дрожжи сухие 8-11 г
сливки или деревенское молоко 0,5 л
яйца 5 шт (из них отделяем 2 белка на глазурь)
сахар 300 г
масло: подсолнечное/горчичное/сливочное — всего 1 стакан
ванилин 2 г в тесто и 1 г на глазурь
куркума 1 ч/л
соль 1ч/л и щепотка для глазури
изюм+курага 1 стакан
150 г (8-9 ст/ложек) сахарной пудры для глазури, или 1 стакан сахара УТРОМ... +++++++++++++++++++ Моем изюм и курагу, сушим на полотенце, курагу режем мелким кубиком... Количество определяйте по своему вкусу, у меня чуть больше стакана. Берем большую кастрюлю, просеиваем в нее 1 кг муки. Кладем пакетик (8-11 г ) сухих дрожжей, ванилин 2 г, перемешиваем, распределяя дрожжи по всему количеству муки. Добавим 1 ч/л куркумы для цвета... Отмеряем 300 г сахара... К сахару добавляем 5 яиц, но 2 белка оставляем для глазури. Яй
+++++++++++++++++++++++++
Рецепт очень прост: никаких замесов, обминаний, просто утром замешал — на следующее утро испек.
ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ, ДАЖЕ САМЫХ НЕУМЕЛЫХ (как я) ХОЗЯЮШЕК!
НАМ НУЖНО:
Мука 1 кг
дрожжи сухие 8-11 г
сливки или деревенское молоко 0,5 л
яйца 5 шт (из них отделяем 2 белка на глазурь)
сахар 300 г
масло: подсолнечное/горчичное/сливочное — всего 1 стакан
ванилин 2 г в тесто и 1 г на глазурь
куркума 1 ч/л
соль 1ч/л и щепотка для глазури
изюм+курага 1 стакан
150 г (8-9 ст/ложек) сахарной пудры для глазури, или 1 стакан сахара
УТРОМ...
+++++++++++++++++++
Моем изюм и курагу, сушим на полотенце, курагу режем мелким кубиком... Количество определяйте по своему вкусу, у меня чуть больше стакана.
Берем большую кастрюлю, просеиваем в нее 1 кг муки.
Кладем пакетик (8-11 г ) сухих дрожжей, ванилин 2 г, перемешиваем, распределяя дрожжи по всему количеству муки.
Добавим 1 ч/л куркумы для цвета...
Отмеряем 300 г сахара...
К сахару добавляем 5 яиц, но 2 белка оставляем для глазури.
Яйца, сахар и 1 ч/л соли растираем слегка...
Добавляем теплые сливки 0,5 л и стакан масла (у меня — подсолнечное рафинированное/горчичное НЕрафинированное/ сливочное, в соотношении 1:1:1).
Перемешиваем ...
Соединяем с мукой...
Добавляем изюм и курагу.
Все перемешиваем ( не замешиваем, а просто перемешиваем!!!). Получаем тесто, имеющее консистенцию сметаны. Видите, стекает с руки?
Кастрюлю с нашей "сметаной" накрываем крышкой и убираем в холодильник на 24 - 36 часов.
Спим себе спокойненько ночку, а тесто потихоньку начинает менять свою структуру под действием дрожжей.
НА СЛЕДУЮЩЕЕ УТРО...
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
На другое утро тесто имело вот такой вид...
Почти не поднялось! Но пусть вас это не расстраивает, дрожжи уже работают, только не на объем, а на вкус!
Кастрюлю с тестом вынуть из холодильника и поставить на пару-тройку часов при комнатной температуре...
Вот какое оно стало... Уже не как сметана, а как пластилин, не стекает с руки, как вначале.
Затем разложить тесто по формам (формы выложить вощеной бумагой, смазать бумагу маслом), поставить в тепло.
Я поставила в теплую духовку.
Форму заполнять тестом наполовину...
Дать тесту немного подняться.
У меня тесто подошло через 3 часа. Сдобное очень. Выпекать СТРОГО при температуре 180 градусов.
Нюанс:
Тесто очень сладкое, легко горит, необходимо ставить формы повыше, и ОБЯЗАТЕЛЬНО вниз — поддон с водой, чтобы низ не горел...
Ну у меня получилось, как получилось... На следующий год учту. Выпекала 1час 30 минут. Проверила деревянной спицей — сухая, значит, готово!
Сразу освободила куличи от бумаги.
Глазурь:
2 белка достать из холодильника, добавить к ним щепоть соли, ванилинчик и взбить венчиком при помощи блендера.
Постепенно ввести в белки 150г ( 8-9 столовых ложек) сахарной пудры.
Сразу наложила глазурь на куличи.
Вот такая картинка получилась.
Не могла не показать, какой кулич внутри.
А кулич очень ароматный, духовитый, влажный, тяжелый, но пористый.
Сфотографировала с разных сторон...
Мякоть у куличика очень сдобная!
И цвет красивый...
Спросите меня: вкусный ли?
Отвечу вопросом на вопрос: А сами-то вы как думаете?)))))
До встречи.
Светлана.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++