После того фурора, который произвела моя рецензия на ресторан Ruski в Москва-Сити я решил продолжить тему русской гастрономии и обозреть еще один оазис пафоса прямо у Красной площади.
"Метрополь" - это синоним столичного буржуазного блеска и роскоши. И хотя сейчас здесь скорее можно встретить туристов из Казахстана, чем богатых городских повес, как во времена Шаляпина, но атмосфера праздника жизни никуда не делась.
В красивом историческом здании располагаются целых два ресторана - "Зал Метрополь" и SAVVA (названный в честь Саввы Мамонтова, при чьем участии началось строительство Метрополя). SAVVA был открыт в 2015 году. Потом, собрав всевозможные ресторанные премии, неожиданно, ушел на два года на реконструкцию. И вот осенью пандемийного 2020-го он распахнул свои двери снова. С моей настойчивой подачи сюда и отправилась наша блогерская троица: Юлия "Раскрываем меню" с ее мужем и ваш покорный слуга.
Интерьер ресторана SAVVA сочетает в себе исторические детали (потолок и колонны) с современной мебелью и элементами декора. Люстра также не ожидаемый "хрусталь", а модерновая световая конструкция из трех белых кругов. Мне такой архитектурный фьюжн нравится гораздо больше, чем помпезность основного зала Метрополя.
Меню
За меню ресторана отвечает его бессменный шеф - Андрей Шмаков. Он представляет в нем свой авторский взгляд на русскую, а скорее даже российскую кухню. Меню разделено на сеты: Пост, Ферма, Камчатка, Север, Балтика, Русский, Весна пришла и От шефа. Все блюда оплачиваются отдельно, а не одной ценой сета, как обычно бывает. Мы выбрали 3 разных сета - мне досталась Камчатка...
ужъ такъ невтерпежъ было краба откушать днесь
Подача
Закуски поднесли на сервировочном столике. Тут и Юлин разобранный сугудай из муксуна со стопкой "шмаковки" и вяленая говядина и мой крабовый салат. На нас это действо произвело впечатление, задавшее позитивный тон всему ужину.
Сет "Камчатка"
Крабовый салат с икрой, малосольным огурцом и укропом
Тот случай, когда закуска не случайно стоит дороже основного блюда. Много крабового мяса завернутого в слайсы огурца, яйцо, зелень и красная икра. Не люблю такую подачу в виде рола, но вкус отличный. И порция совсем НЕ на один укус. Оценка 5.
Крабовый салат с икрой, малосольным огурцом и укропом - 1450 руб.
Голубцы с крабом и гребешком, биск с гребенчатой креветкой
Крабы, креветки, гребешки - все что я люблю, да еще и в отличном соусе биск. Нежно, сочно, сладко! Такие голубцы ел бы каждый день. Оценка 5+.
Голубцы с крабом и гребешком, биск с гребенчатой креветкой - 1350 руб.
Угольная треска, капуста бок-чой, крем из брокколи
Деликатесная угольная треска (ее еще называют черной за цвет чешуи) не частый гость на моем столе. Последний раз пробовал в ресторане Buro Tsum. Тут она не хуже - волокнистая структура рыбы с отчетливым вкусом. Бок-чой (или пак-чой) в небольшом количестве мне нравится, здесь как раз такое - хруст и сладость. Зеленый соус удачный, к рыбе подходит. Оценка 5.
Угольная треска, капуста бок-чой, крем из брокколи -1250 руб.
"Шу" с кремом из сгущенки, компот из морошки, облепиховый сорбе
Шу - это булочка из заварного теста (как в профитролях) с начинкой в виде крема или сливок. Но этот вариант совсем на профитроли не похож. Булочка НЕ понравилась. Зато сорбет из облепихи и ягоды морошки очень даже зашли - свежо и с кислинкой, плюс интересный баланс текстур. Оценка 4.
"Шу" с кремом из сгущенки, компот из морошки, облепиховый сорбе - 650 руб.
Напитки
Винная и коктейльные карты в SAVVA очень дорогие. Так что разогнаться особо не получилось. Я выбрал коктейль на игристом French 75 за 800 руб. и закончил вечер креманом из Эльзаса (тоже пузыри) за 950 руб (за бокал).
ИТОГО:
Наш счет на троих составил 18 780 руб. или по 6 тысяч на человека с напитками. Нет так уж "роскошно" на самом деле. Если вы давно читаете мой блог, то знаете это почти наш обычный чек. Мой сет мне понравился, но меньше, чем Юлин "Север". В целом все вкусно и ярко, вот разве что композиционный дизайн блюд мог быть более проработанным. Моему новому любимцу - Stories в этом плане SAVVA проигрывает. Но свою рекомендацию от меня получает!
Впечатления Юлии можно прочитать по ссылке ниже.
Адрес: г. Москва, Театральный пр-д, д.2 (отель "Метрополь")
Читайте еще:
