Всем привет! Сегодня я поделюсь рецептом приготовления вкусных, ароматных сметанных лепешек. Получаются красивые и блестящие. Вкуснейшие сметанные лепешки по ГОСТу: именно такие пекли еще наши бабушки и вкус такой выпечки к чаю ни с чем нельзя сравнить!
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.
1. Готовятся лепешки опарным способом. Дрожжи смешиваем с теплой водой. Размешиваем. Оставляем на 5 минут. Далее добавляем муку из общей нормы в таком количестве чтобы опара по консистенции напоминала густую овсяную кашу.
2. Накрываем и оставляем в тепле до того момента как опара начнет оседать. Примерно на 2 часа.
3. Оставшуюся муку просеять, добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло и сметану. Растереть руками в крошку. Добавить опару и замесить однородное тесто. Можно замешивать как руками так и в хлебопечке.
4. Мне помогала хлебопечка. Потребовалось для замеса 10 минут. Оставляем тесто в покое на 10 минут. За это время мука впитает жидкость, образует клейковину и тесто станет мягче.
5. Снова вымесить тесто примерно 10 минут.
6. Накрыть крышкой или пищевой пленкой. Оставить до удвоения или утроения в объеме (не менее чем на 2 - 2,5 часа).
7. Затем тесто достать и поделить на равные кусочки. Округлить каждый, для этого собирая края вовнутрь. Перевернуть и подкатать в гладкий шарик. Накрыть и оставить на 5-7 минут, чтобы тесто снова расслабилось и стало мягче.
8. Каждый шарик раскатываем в лепешку толщиной в 1 - 1,5 см. Сформированные лепешечки накрыть и оставить на расстойку на 40 минут. Затем делаем проколы зубочисткой.
9. За 5 минут до выпечки смазать лепешки яичным желтком. Выпекать при температуре 180 градусов в предварительно разогретой духовке до красивого золотисто-коричневого цвета.
10. Вот такие замечательные лепешки у меня получились!
11. Угощайтесь на здоровье! Это очень вкусно. Я как всегда желаю Вам приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Для приготовления 8 - 10 штук понадобится:
500 г. мука
140 г. вода
75 г. сливочного масла
5 г. сухие дрожжи
100 г. сметана
5 г. соли
75 г. сахара
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Забродина - будем готовить вместе! :)