«Дождевые Цветы» — еще одно китайское чудо от мира зеленого чая. В самой Поднебесной Юй Хуа широко известны и регулярно фигурируют во всевозможных списках «лучших чаев». Однако в России этот сорт мало известен и встречается редко.
Свое название Юй Хуа берут от «Террасы Дождевых Цветов»- достопримечательности Нанкина, рядом с которой расположены чайные плантации. Согласно легенде, в V веке в этих местах проповедовал буддийский монах Юньгуан, и однажды своей проповедью он растрогал само Небо, и оно осыпало террасу дождем из свежих цветов. Спустя почти полторы тысячи лет на на этой земле правительственные войска расстреляют около 100 000 революционеров-коммунистов.
Мемориал Мучеников, который воздвигли в память об этих трагических годах, также числится в стандарте качества Юй Хуа как одна их главных локаций для сборов чая.
Чайная эмоция Юй Хуа
Официальная история «Дождевых Цветов» началась в 1958-м году. Юй Хуа было сформировался как сорт и бренд и уверенно держит позиции по сей день.
В первую очередь, он отличается внешний видом. Маленькие иголочки изумрудно-зеленого цвета, покрытые белым ворсом. У Юй Хуа классическая для зеленого чая технологическая цепочка. После сбора — короткое подвяливание. Затем — шайцин, обжарка в воке, переходящая в скручивание о формовку. Лучшие версии чая обработаны полностью в ручную, но такого чая крайне мало. В основном работают машины.
Непросто найти ортодоксальные «Дождевые Цветы», собранные в местах, где начиналась их история. Площади чайных посадок заметно расширились, вокруг Нанкина и далеко за его пределами. Чай стал более доступным по цене, но его качество может сильно отличаться.
У Юй Хуа нет каких-то выраженных, маркерных нот, которые мы легко бы распознали, дегустировав чай вслепую. Свежие сборы «Цветов» радуют сладким цветочным ароматом с оттенками красной и желтой розы, орхидеи.
При прогреве в посуде раскрывается плотным, тяжелым ароматом с оттенками моря, водорослей, хвои и зеленого горошка.
Аромат на дне чашки цветочный, сладкий. Юй Хуа скорее можно опознать по эмоции, очень живой, легкой и игривой — она читается в характере вкуса, лаконичности и легкости сочетания оттенков, приятной тактильности и цветочной тематике чая.
Вкус яркий, плотный, звонкий — с кислинкой лайма, легким оттенком умами и сильной цветочной темой. Плотность и яркость вкуса возрастает с проливами, сладость выходит на первый план, набирают силу цветочные и овощные оттенки, становятся более упругими. У чая легкое пряное послевкусие и едва заметная приятная горчинка.
На дне пиалы — тонкий сливочно-цветочным аромат.
Красивый, изящный зеленый чай — радостное пополнение коллекции весны 2021.
Купить «Дождевые Цветы» от 10гр можно здесь.
