Этот крем был нами сделан для Ruby торта. Он должен был быть красного цвета, но мы использовали не краситель, а клюквенный сок. Краситель просто так не найдешь, потому используем подручные материалы. Получился красивый розовый цвет и чуть кисловатый вкус.
Для крема, который занял у нас половину 2-х литровой кастрюли, нам понадобится:
- 1,5 стакана сахарной пудры (по желанию можете добавить еще, контролируйте вкус, пробуя крем)
- 300 гр сливочного масла комнатной температуры (масло должно быть очень мягким)
- 300 гр клюквы (можно взять замороженную ягоду, предварительно разморозив)
- миксер нужен
Клюкву размораживаем:
Высыпаем ее в миску и, используя толкушку, выдавливаем сок (если есть блендер, используйте его):
Теперь протираем ягоду через сито:
У нас образуются выжимки и сок-пюре. Из выжимок можно сварить морс:
Масло выкладываем в кастрюлю, высыпаем пудру:
Взбиваем масло и пудру миксером на средней скорости:
Взбиваем массу до той поры, когда она станет белой:
Добавляем в крем клюквенное пюре:
Вбиваем пюре миксером на средней скорости, пока крем не станет равномерно окрашенным:
Рецепт впервые опубликован на сайте open-cook.ru: 19.06.2012, набрал просмотров: 18645 и комментариев: 5