Вермут – это напиток, который обычно пьют перед обедом. Такой вид алкоголя придумали в Италии в XIX веке, хотя его название появилось чуть раньше – в 1786 году так назвали аперитив, состоящий из вина и горькой полыни.
Сам вермут не является крепким алкогольным напитком. Он представляет собой коктейль из вина и крепкого напитка с добавлением экстрактов из трав, семечек, листьев, цветков и/или лимонной цедры. В зависимости от этих добавок содержание сахара в вермуте может различаться, как и его цвет (в качестве красителя иногда используется карамель). Алкоголя в вермуте обычно от 14.5 до 22%.
Правильное хранение вермута:
В вермуте больше содержится вина, чем крепкого алкоголя, а значит, со временем он становится кислым, то есть постепенно портится. Это значит, что держать его надо в холодильнике, а после открытия бутылки – допить в течение 3 месяцев. Самое главное- держать бутылку ВСЕГДА ВЕРТИКАЛЬНО!!!
Полезен ли вермут?
Вермут – не только алкогольный, но и очень высококалорийный напиток:
100 г красного вермута содержат 164.8 ккал, источником которых являются углеводы. Так что наверное вряд ли он полезен тем, кто следит за весом.
Специи для вермута могут содержать микроэлементы: кальций, магний, фосфор, калий, натрий – которые есть и в конечном продукте. А вот из полезных компонентов винограда вермут не сохраняет почти ничего.
Какой бывает вермут?
1. Сладкий вермут
Сладкий, он же красный вермут, несмотря на название, может быть сделан как из красного, так и из белого вина. В качестве крепкого напитка обычно используется невыдержанный бренди. Такой вермут содержит до 15% сахара и иногда получается слишком сладким, чтобы пить его просто так. Поэтому чаще всего его добавляют в коктейли; он хорошо сочетается с коньяком, шотландским виски и тёмным ромом. Красный вермут входит в рецепты таких коктейлей, как «Манхэттен», «Негрони» и «Роб Рой».
2. Сухой вермут
Сухой вермут делают из белого сухого вина без дополнительного сахара. В качестве вкусовых добавок используются несладкие ингредиенты: цитрусы, травы или цветки. Такой вермут сам по себе не очень приятен на вкус, и самое популярное его применение – коктейли, которые без него получились бы слишком сладкими. Кроме того, сухой вермут входит в состав классического мартини, потому что хорошо сочетается с джином, водкой и текилой.
3. Полусухой вермут
Блан, он же вермут бьянко – это средний по вкусу вариант вермута. Содержание сахара в блане от разных производителей может сильно различаться. Как правило, вкусовыми добавками для блана служат корица, ваниль и мускатный орех. Сырьём для блана может быть смесь красного и белого вина – так получается полусухой розовый вермут. Блан обладает оптимальными вкусовыми качествами, чтобы пить его в чистом виде, но и его можно использовать в коктейлях, например, в сухой версии «Манхэттена».
Торговые марки вермута
Главными мировыми производителями вермута являются Франция и Италия. Во Франции для него обычно используют вина «кларет», «коломбар», «уни блан» и «мускат», а в Италии – «мускат» и «треббиано».
Во Франции вермут выходит под торговыми марками Lillet, Noilly Prat, Bussot, Dollin; в Италии – Martini, Campari, Cinzano, Caprano, Ricadonna. А вот любимый многими Aperol - это не вермут, а ликер.
Вообще вермут производят и во многих других странах, в том числе и в России («Крымский», «Сальваторе», «Деласи», «Молианти»).
Теперь вы знаете, что такое вермут. Подписывайтесь, чтобы не потерять наш полезный канал )) Ну и конечно, и ставьте лайки и смайлы-комменты - нам будет приятно)
