Это блюдо я готовлю уже почти десять лет. Покупаю тушки замороженными, так дешевле и все равно получается очень вкусно.
Готовится все очень просто!
Сначала нужно промыть и почистить тушки кальмара - 1 кг.
Затем нарезать тонкой соломкой или колечками.
Опустить в уже кипящую воду только на 40-60 секунд и переложить в глубокую миску. Важно не переварить, иначе они станут резиновыми. Промыть через дуршлаг под проточной водой.
Далее кальмары нужно замариновать.
Добавляем к ним рисовый уксус две столовые ложки, три ложки соевого соуса (вместо соли), одна столовая ложка сахара без горки. Все перемешать и накрыть пищевой пленкой. Оставить мариноваться на 30 минут.
Пока они маринуются, готовим заправку.
Шесть зубчиков чеснока пропустить через пресс для чеснока или очень мелко нарезать.
Добавить пол чайной ложки черного перца, две щепотки кориандра, красный перец на глаз, одна чайная ложка без горки имбиря и две столовой ложки специальной красной приправы для корейской Кимчи . Если такой приправы нет, то можно заменить молотой паприкой, ее добавить уже на глаз, так как она более горькая.
Все перемешать и влить одну столовую ложку соевого соуса + одну чайную ложку кунжутного масла.
Затем осторожно вынуть кальмары из маринада и переложить в другую емкость (без жидкости), добавить к ним нашу заправку и все тщательно перемешать.
Желательно, что бы это уже готовое блюдо настоялось ночь в холодильнике.
Надеюсь вам понравится этот рецепт и вы его обязательно приготовите. Это и правда очень вкусно!
Приятного аппетита и добро пожаловать на мой канал, где найдете больше интересных рецептов!