Наша иммунная система каждый день подвергается испытаниям внешней среды, будучи атакованной возбудителями различных заболеваний и токсинами. Но часто мы сами перегружаем нашу собственную иммунную систему, ведя неправильный образ жизни и питаясь некачественно.
Может ли наша диета влиять на иммунитет? Давайте посмотрим, что есть в исследованиях учёных.
Экскурс в иммунную систему
Иммунная система - это сложная система, которая постоянно работает для защиты организма от антигенов, связанных с патогенами, включая бактерии, токсины, паразиты и вирусы.
Иммунная система имеет две линии защиты: врожденный иммунитет и адаптивный иммунитет.
Врожденный иммунитет - способность организма обезвреживать чужеродный и потенциально опасный биоматериал, существующая изначально, до первого попадания этого биоматериала в организм.
Помимо врожденного иммунитета нас защищает и адаптивный, или приобретённый иммунитет.
Адаптивный, или приобретённый иммунитет - способность организма обезвреживать чужеродные и потенциально опасные микроорганизмы (или молекулы токсинов), которые уже попадали в организм ранее. Представляет собой результат работы системы высокоспециализированных клеток, расположенных по всему организму.
Иными словами, врожденный иммунитет достаётся нам от предков, а приобретенный мы сами себе нарабатываем в течение жизни, контактируя с различными патогенами. И если врожденная иммунная система неэффективна против потенциальной угрозы, ее функции берет на себя адаптивная иммунная система.
Иммунная система человека должна хорошо функционировать, чтобы он оставался здоровым. Определенные заболевания, лекарства и образ жизни, например курение и чрезмерное употребление алкоголя, могут отрицательно повлиять на иммунную функцию.
Исследования показывают, что диета человека также может влиять на здоровье иммунной системы.
Может ли диета влиять на иммунную систему?
Исследования показывают, что диета человека влияет на его иммунную систему, как и все другие аспекты здоровья.
Например, питание может влиять на микробиом, барьерную функцию кишечника, воспалительные процессы и функцию лейкоцитов, все из которых влияют на иммунную функцию.
Режимы питания и отдельные продукты питания связаны с повышенным риском заболеваний, повышенным риском аллергии и нарушением иммунного ответа.
Диеты западного типа, как правило, содержат высокий уровень насыщенных жиров, ультрапастеризованных продуктов, добавленного сахара и соли, а также характеризуются высоким уровнем калорий. При такой диете в пищу поступает мало продуктов, благоприятно сказывающихся на здоровье, таких как овощи, фрукты и жирная рыба, поэтому такой образ питания напрямую связан с повышенным риском хронических заболеваний.
Напротив, диеты, богатые цельными и минимально обработанными продуктами, такими как овощи, фрукты, орехи, бобовые и морепродукты, могут снизить риск заболеваний и способствовать здоровой иммунной функции.
Кроме того, дефицит или недостаточность питательных веществ, необходимых для иммунной функции, включая витамин D, цинк и витамин C, также может влиять на иммунный ответ.
Хотя очевидно, что выбор диеты влияет на общее состояние здоровья, включая иммунную функцию, взаимодействие между диетой и иммунным здоровьем очень сложное. Ученые все еще изучают, как пища, которую употребляет человек, может помочь или повредить иммунной функции.
Побочные эффекты нездоровой диеты
Диеты западного типа, как правило, содержат много рафинированных углеводов, добавленных сахаров, насыщенных жиров и калорий. Пример такой диеты - всё, что мы можем найти в фастфуд забегаловках и в нашей стране. Такой режим питания влияет на иммунную функцию несколькими способами.
1. Добавленный сахар
Большинство продуктов в западных диетах являются ультрапереработанными и содержат большое количество добавленного сахара, что может способствовать воспалительным реакциям иммунной системы.
Например, продукты и напитки, которые значительно влияют на уровень сахара в крови, такие как газированные напитки, конфеты, сладкие злаки и сладкая выпечка, повышают уровень воспалительных белков, включая альфа-некроз опухоли (TNF-альфа), С-реактивный белок ( CRP) и интерлейкин-6 (IL-6). Они также мешают Надежному источнику выполнять функцию защитных иммунных клеток, включая нейтрофилы и фагоциты.
Исследование 2012 года, в котором участвовали 562 взрослых в возрасте 85 лет и старше, не страдающих диабетом, показало, что участники с более высоким уровнем сахара в крови имели более низкий врожденный иммунный ответ. У них также был более высокий уровень CRP, который является маркером воспаления.
Повышенный уровень сахара в крови также связан с нарушением иммунного ответа у людей с диабетом.
Кроме того, диеты с высоким содержанием добавленного сахара и рафинированных углеводов могут отрицательно влиять на кишечные бактерии, что приводит к дисбактериозу, который включает нарушения пищеварения, такие как вздутие живота.
Здоровый микробиом необходим для иммунной функции, потому что кишечные бактерии играют решающую роль в развитии и функционировании иммунной системы.
2. Высокий уровень насыщенных жиров
Эксперты также связывают диеты западного типа с изменением иммунного ответа из-за высокого уровня насыщенных жиров.
Исследования показывают, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров может способствовать воспалению, изменять состав кишечных бактерий и подавлять функционирование белых кровяных телец.
3. Соль
Диеты с высоким содержанием соли связаны с чрезмерным иммунным ответом, нарушением регуляции воспаления в организме и повышенным риском некоторых аутоиммунных заболеваний, таких как ревматоидный артрит.
Диеты западного типа связаны с повышенным риском развития нескольких хронических заболеваний, включая некоторые виды рака, болезни сердца и диабет 2 типа.
Исследователи связывают это с хроническим воспалением слабой степени и измененным иммунным ответом, который вызывают диеты западного типа, малоподвижный образ жизни и воздействие токсинов.
Диеты для здоровой иммунной функции
В то время как диета с высоким содержанием ультраобработанных продуктов, добавленного сахара и чрезмерного количества калорий может привести к иммунной дисфункции, режимы питания, богатые цельными и богатыми питательными веществами продуктами, полезны для иммунной функции.
- Средиземноморская диета богата овощами, бобовыми, орехами, фруктами, цельнозерновыми продуктами, оливковым маслом и другими полезными продуктами. Исследования показали, что такая диета может снизить риск заболеваний, снизить маркеры воспаления и положительно повлиять на кишечные бактерии.
- Диеты с высоким содержанием клетчатки, такие как средиземноморская диета, способствуют производству надежных источников короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), включая ацетат, пропионат и бутират. SCFAs являются конечным продуктом бактериальной ферментации в кишечнике и полезны для здоровья.
SCFA действуют локально и системно, модулируя иммунный ответ. Они поддерживают здоровье и улучшают иммунную защитную функцию кишечного эпителия. Это важная часть иммунной системы, которая служит барьером против микроорганизмов. Они также снижают выработку воспалительных белков иммунными клетками.
- Рационы с высоким содержанием фруктов, овощей, оливкового масла, орехов, семян и жирной рыбы содержат большое количество питательных веществ, таких как витамин A, витамин C, цинк, витамин D, B6, B12, медь, фолиевая кислота, железо и селен. Иммунная система нуждается в этих питательных веществах для оптимального функционирования.
Эксперты знают, что вегетарианские диеты снижают маркеры хронического воспаления, такие как CRP, фибриноген и IL-6. Частично это может быть связано с набором питательных и непитательных компонентов, содержащихся во фруктах и овощах, которые усиливают реакцию иммунной системы.
Чтобы поддерживать иммунную функцию, стоит сосредоточиться на соблюдении сбалансированной диеты, богатой питательными веществами продуктами, особенно растительными, такими как овощи, фрукты, бобовые, орехи и семена. Следует избегать или ограничивать потребление ультраобработанных продуктов с высоким содержанием рафинированного зерна и сахара.
Для многих это - очевидные вещи. Осталось только малое - начать придерживаться правильного питания и с любовью относится к своему организму.