Думаете, подделка еды - современное изобретение? На самом деле история продуктового фальсификата уходит корнями в далекое прошлое.
Еще в дореволюционной России подделывали буквально все - от обычного молока до конфет.
В лучшем случае это стоило покупателям зря потраченных денег, а в худшем - здоровья и жизни.
Сливочное масло
Чаще всего за масло выдавали низкопробный маргарин либо разбавляли натуральный продукт рыбьим жиром, картофельным крахмалом, свиным или говяжьим салом, а для придания аппетитной желтизны подкрашивали морковным соком или отваром луковой шелухи.
В подпольных цехах царила жуткая антисанитария, поддельное масло вызывало расстройство желудка. Несмотря на это, суррогат пользовался бешеным спросом у пекарей, кондитеров, владельцев ресторанов - из-за своей дешевизны.
Молоко
Нередко подделывали и молоко - его разбавляли водой или обезжиривали.
После этого продукт искусственно загущали - крахмалом, рыбьим клеем, растительным маслом, яйцами, сырыми бараньими мозгами. Добавляли и мыльный раствор - распознать его можно было по радужным пузырькам, которые появлялись на поверхности при встряхивании.
А чтобы предотвратить скисание, в ход шли сода или известь.
Мука
Ее разбавляли картофельным крахмалом или более дешевым сортом, содержащим ядовитые сорняки - их количество доходило порой до 60%!
Иногда примешивали песок и пережженный гипс, а для пышности хлеба в пекарнях использовали соляную кислоту и фосфат натрия.
Квас
Мошенники покусились даже на святое для русского человека - квас. Его нещадно разбавляли водой, и не всегда чистой.
Более дорогие сорта подделывали с помощью сахарина, эссенций и анилиновых красок, а консервировали с помощью салициловой кислоты.
Кофе и чай
В чай добавляли кипрей, березу, рябину, отходы и ветки чайного листа. Некоторые скупали спитую заварку в трактирах, сушили и подкрашивали купоросом или сажей, после чего снова продавали как свежую. Для увеличения веса в сухой чай добавляли воду, а порой и свинцовые опилки.
Что касается кофе, самым невинным было подмешивание дешевого сорта к дорогому. Более изобретательные мошенники изготавливали кофейные зерна из подручных материалов: гипса, молотых оливковых косточек, глины, пыли, теста.
Преступления без наказания
В мае 1909 года Россия наконец решила всерьез бороться с мошенниками и обзавелась Комитетом по борьбе с фальсификацией продуктов.
Однако по факту вся деятельность организации сводилась к сбору членских взносов и проведению заседаний, во время которых много говорили о вреде фальсификации.
На деле же ничего не менялось: штрафы за суррогат оставались минимальными и для производителей, по сравнению с их огромной прибылью, значили не больше комариного укуса.
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ , добавляем рецепты, полезные советы и рассказываем вообще все, что знаем о еде.