Фарината - блюдо из Италии. Это - густая каша, приготовленная из овощей, бульона и муки мелкого помола разных видов.
Но фарината на прибрежном итальянским регионе Лигурии совсем другая! Это - популярная уличная еда (street-food), приготовленная из муки нута и достаточного количества воды, чтобы сделать жидкое тесто, и запеченная в духовке в тонкую хрустящую корочку: получается очень вкусный нут! (листать фото)
Ожидайте, что блины или лепешки, которые вы приготовите по этому рецепту, все попробовавшие съедят быстро и попросят добавки
Такую фаринату еще подают также с сосисками и мясом. Перед подаче ее крошат и ставят в духовку для разогрева. Потом горячую посыпают сливочным сыром, который аппетитно тает. Еще иногда фаринату посыпают мелко резанным луком (рецепт ai cipollotti) перед тем, как поставить в духовку.
Для этого рецепта вам понадобятся 2 широкие неглубокие сковороды с приподнятыми краями. Если круглая, диаметром около 38 сантиметров, если прямоугольная, то 25 на 45 сантиметров.
Ингредиенты:
500 граммов нутовой муки С.Пудовъ
1 2/3 литра / 1,6 литра воды
1 стакан / 250 мл оливкового масла
Морская соль Marbelle средняя по вкусу
Черный перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Соберите ингредиенты:
2. Налейте воду в миску. Венчиком взбейте муку из нута в воде, энергично помешивая, чтобы не образовывались комочки:
3. Также добавьте щепотку соли, накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять не менее четырех часов в теплом, но не жарком месте:
4. Когда время истечет, разогрейте духовку до 220 C. Используйте шумовку, чтобы удалить пену, которая образовалась на поверхности теста, а затем смешайте половину масла, используя другую половину для смазывания форм:
5. Выложите тесто в сковороды/формы - оно должно быть толщиной от 5 до 10 миллиметров.
6. Выпекайте фаринату 20 минут, пока она не затвердеет и не станет золотистой. Нарежьте ее и подавайте горячей, посолив средней или крупной морской солью и приперчивая по вкусу.
Вариации начинок:
Вот какими дополнительными начинками можно посыпать фаринату непосредственно перед тем, как поместить ее в духовку для запекания:
- колбаса (сыровяленая, без оболочки и мелко порезанная );
- мягкий сыр (например, сливочная рикотта);
- репчатый лук (нарезанный)
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.