Всем большой кулинарный привет! Сегодня я хочу поделиться простым рецептом пирога из серии все смешал и в духовку. Это испанский чизкейк Сан Себастьян. Но это не творожная масса, как может показаться на первый взгляд, а нежный крем в карамельной корочке. А самое главное — его очень легко приготовить. Все ингредиенты нужно просто смешать между собой и даже миксер при этом не понадобится.
Итак, венчиком взбиваю яйца, сахар, соль, ванилин. Добавляю крахмал, затем сливочный сыр и сливки. Масса в итоге получается достаточно жидкой. Поэтому нужно застелить форму пергаментной бумагой так, чтобы начинка не вытекала.
Выпекаю в предварительно разогретой духовке до 240 градусов минут 25-30. Последние 15 минут я включаю конвекцию. Верх чизкейка должен стать карамельного цвета, местами даже черного. В этом и суть этого десерта - слегка сожженная корочка и нежный крем внутри. Только что выпеченный чизкейк сильно поднимается и дрожит как желе.
Но после остывания пирог опускается и текстура получатся плотнее. Он должен перед подачей обязательно полностью остыть и стабилизироваться в холодильнике. Я разрезала его уже на следующий день. Когда чизкейк нагрелся при комнатной температуре, то стал похож на нежный нежный крем.
Сливочный сыр - 500 гр; жирные сливки 33% - 300 гр; сахар - 170 гр; крахмал - 25 гр; яйца - 4 шт; по щепотке соли и ванилина. Разъемная форма - 20-22 см.