Некогда не был большим фанатом коньяков. С первого момента, как попробовал коньяк, он меня не впечатлил от слова совсем. Всё было достаточно просто и однообразно. И дальнейшие опыты с начальными французами категорий VS и VSOP разных марок как Hennessy, Otard, Martell, Courvoisier и т.д. всё только подтверждали мой вывод, что коньяк совсем не интересный для меня напиток. Простой набор из сладких фруктов, шоколада, кожи, ягод, иногда листьев табака, на начальных версиях достаточно резкий и брыкучий на вкус, который так и хотелось чем-то закусить. В целом он и на просто побухать был слегка тяжеловат и резковат, так и удовольствия никакого. То ли дело виски. Там есть всё - богатство ароматики и вкуса. Есть с чем поработать и чем насладиться. И долгое время совсем не понимал коньячников, которые утверждали, что виски и рядом не стоял с хорошими коньяками. Я им понятное дело не верил, как же может напиток, на описание только ароматики которого я изводил пол страницы, проигрывать непонятно чему, для описания которого хватало пяти слов. И такое отношение к коньяку, как к второстепенному напитку, продолжалось достаточно долго, пока я не попробовал….
Как может странным многим читателем, но этим откровением стал коньяк от самого массового и известного бренда, от имени которого многие даже плюются - и это Hennessy. Вот только коньяк был совсем не простой, а Paradis!
Как многим уже известно, название этот коньяк получил в честь особого погреба, где хранятся самые старые и редкие коньячные спирты. Вот они и стали основой купажа этого выпуска. По информации от производителя, возраст спиртов в этом замесе составляет от 30 до 120 лет. А рецептуру разработал знаменитый мастер ассамбляжа Морис Фийю в 1979 г.
И чем же он меня зацепил? И как не странно, прежде всего ароматикой. На нос он начинается с ярких сладких фруктов, очень сладкий, но со временем сладость уходит, и тут начинаются ароматические игры: фрукты, экзотические фрукты, кожа, табак, шоколад, яркие специи, мёд - всё это играет во времени, волнообразно меняясь в бокале. При этом при каждой новой волне открываются новые нотки тропических и экзотических фруктов, перебирая практически все известные названия и нотки. Только на ароматике можно зависнуть бесконечно долго. Очень сложно бросить её наслаждаться и перейти дальше ко вкусу.
Но тем не менее, заставив себя, пробую на вкус и тут: отличный фруктовый вкус с проявлением экзотических фруктов, шоколада, специи, винтажной мебели.
Эти же нотки переходят в очень длительное послевкусие, в котором опять играют своим богатством тропические и экзотические фрукты, совместно с шоколадом и специями с табачным листом.
Отлично сбалансированный коньяк, который требует к себе особого внимания. И итогом может стать вкусово-ароматический оргазм. Именно Paradis в полной мере показал, каким должен быть настоящий коньяк, и что такой коньяк способен уделать и многие крутые виски. И это всё богатство прекрасно работает на самой коммерческой крепости в 40%abv.
Я прекрасно понимаю, что по сути Hennessy Paradis лишь калитка в мир действительно крутых коньяков. И там есть реальные бомбы, которые могут спокойно смести и самые крутейшие виски. И этот мир достоин отдельного досконального изучения. И в нём свои имена, свои герои. Но это реально другая лига. И уже по Hennessy Paradis это заметно. Так что, надеюсь, что со временем я им займусь. Но всё равно виски будет всегда в главном приоритете.
А вы любите коньяк? Какой у вас самый любимый?
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Sláinte!