Панир – это индийский домашний сыр. Готовить его очень просто, вот ссылка на мой рецепт: https://youtu.be/5bYg30rK1P4 А манчуриан – это вид индо-китайской кухни. Возник этот вид приготовления пиши в результате адаптации китайской кухни к индийским вкусам. И этот интересный симбиоз привел к тому, что блюда манчуриан стали весьма популярны как в Индии, так и в Китае, так и во всем мире. Манчуриан готовят и из курицы, и из морепродуктов, и из овощей и из панира. Вариант приготовления манчуриан из панира я вам сегодня покажу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Панир – 300 гр
Масло фритюрное – по необходимости
Для теста
1. Мука пшеничная – 3 стл
2. Мука кукурузная – 1 стл
3. Имбирь мелкопорубленный – 20 гр
4. Чеснок мелкопорубленный – 4 дольки
5. Соевый соус – 2 стл
6. Соль – ¼ чл, добавить еще по вкусу
7. Перец черный – по вкусу
8. Растительное масло – 1,5 стл
Для соуса
1. Имбирь мелкопорубленный – 15 гр
2. Соус острый чили – по вкусу
3. Чеснок мелкопорубленный – 1 долька
4. Перчик чили зеленый – 1шт или по вкусу
5. Соус томатный – 2 стл
6. Лук зеленый нарезанный мелко – 1 перо, 30 гр
7. Мука кукурузная – 1 стл
8. Соевый соус – 3-4 стл
9. Уксус желательно рисовый 6% - 1 стл
Процесc
1. Панир нарезаем на маленькие кубики 2. В отдельной миске смешиваем все ингредиенты «для теста». Перемешиваем и добавляем воду, чтоб получить жидкое тесто как для блинов. 3. Закладываем в это тесто кубики панира и перемешиваем так, чтобы каждый кубик был обмазан тестом. 4. Теперь в воке разогреваем фритюрное масло примерно до 180 градусов. 5. Обжариваем в масле обваленный в тесте панир примерно 2 минуты 6. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался 7. Слить из вока масло, оставить немного. И вновь поставить на огонь 8. Бросить в вок зеленый лук, чеснок, имбирь, черный перец, зеленый перчик и прожариваем 2-3 минуты 9. Теперь в отдельной миске смешиваем соевый соус, уксус, кетчуп, острый соус несколько капель по вкусу, кукурузная мука и 150 мл воды. Все перемешиваем 10. Заливаем этот соус в вок к луку и ждем небольшого загустения. Если не загустевает, добавьте еще кукурузной муки немного 11. Когда видите, что соус стал как жиденький кисель, добавляем в него обжаренный панир 12. Протушиваем панир в соусе 2-3 минуты. По необходимости можно добавить воды. Пробуем на соль, перец. Можно добавить немного сахара по вкусу. 13. Готово! Есть с рисом или индийским хлебом.
