ВИНО СУХОЕ КРАСНОЕ, С ЗАЩИЩЁННЫМ ГЕОГРАФИЧЕСКИМ УКАЗАНИЕМ «ДАГЕСТАН»
Каберне Совиньон значительно выигрывает от выдержки в дубовой бочке, аромат которой гармонично сочетается с типичным черносмородиновым букетом.
Молодое вино может показаться жёстким, но выдержанное мягкое Каберне обладает шикарной вкусовой палитрой, становясь более плотной по структуре.
Молодая компания из Дагестана в какой-то момент залила полки всех магазинов симпатичными бутылками с самым разнообразным вином по очень демократичным ценам. Пожалуй, это первая попытка дагестанских виноделов подняться с нижних полок супермаркетов хотя бы на средние.
Для моего обзора данное вино не совсем подходило по параметрам – на vivino его оценивают довольно скромно, на 3,3/5, к тому же, судя по контрэтикетке, в бутылке находится бленд из Каберне и Мерло, но пока это лучший вариант вина из Дагестана, так что я решил ненадолго вырваться из Крымско-Кубанского терруара.
Как обычно, для начала, была сделана попытка немного разузнать об этом производителе. ООО «Дербентская винодельческая компания » зарегистрирована в 2016 году соответственно в Дербенте. В учредителях числятся две фирмы. Первая - ООО «Агротех» (владелец Яхъяев Руслан Мугудинович) судя по регистрационным данным занимается выращиванием винограда. Вторая – Московская компания ООО «ТЕССЕРА ИНВЕСТ» видимо занимается выращиванием денежных знаков. В смысле инвестициями. Владеют ей братья Бабаевы - Руслан Салманович и Тимур Салманович , сыновья Салмана Магомедрасуловича Бабаева . Глава семьи при Якунине занимал должность вице-президента ОАО «РЖД» по коммерческой деятельности, а сыновья входят в совет директоров АО «СГ-транс» - железнодорожного оператора по перевозке нефтегазовых и нефтехимических грузов. В общем, не последние люди в сфере железнодорожных перевозок решили заняться виноградарством. Начали, разумеется, с размахом.
На момент открытия у предприятия уже имелись виноградники площадью 1000 га, из которых 700 – плодоносящие. В планах расширение до 2000 га. В 2018 году был запущен новый завод на итальянском оборудовании, с итальянскими специалистами. Главными виноделами предприятия являются итальянский энолог Лука Заваризе (Lucas Zavarize) и дагестанский винодел Шамиль Алиев. Оба в недавнем прошлом работали в Тамани. В частности, Лука сотрудничал с Кубань-Вино при создании коллекции вин «Аристов». В своё время он создал компанию Enofly которая занимается организацией полного цикла виноделия от разработки проекта до розлива готового вина по всему миру. Видимо он же и подал идею стилизовать название линейки под Италию - DI CASPICO.
Шамиль Алиев 10 лет набирался опыта в команде виноделов у заслуженного работника пищевой отрасли РФ к.т.н. Персианова В.И. из ОАО АПК «Мильстрим».
Собственно, из трудовой биографии энологов понятно, что они имеют большой опыт в создании простых бюджетных вин и то, что они сейчас создают в Дербенте, является подтверждением моих выводов.
Ну что же, с винодельней я коротко ознакомился, теперь можно так же коротко познакомиться с вином.
Неповторимое сокровище Каспия. Уникальные природные условия Дербентского терруара наполняют вино исключительной элегантностью и яркостью вкуса. Охладите до 16о С перед тем, как открыть для себя беззаботное спокойствие Юга. Вкус полный, с оттенками дубовой выдержки и длительным терновым послевкусием. Вкус мягкий с ванильно-шоколадными оттенками, раскрывается нотами красный ягод, паслёна, мака и табака. Цвет глубокий, рубиновый. Выдержка 6 месяцев в контакте с древесиной дуба.
..пишет производитель на бутылке. Ну и естественно, ручной сбор, самотёк, ЗГУ.
Тут уместно напомнить, что я описываю не какой-нибудь Domaine de La Romanee-Conti, а вино купленное за 339 рублей в гипермаркет Магнит Семейный.
В красивом описании смущает два момента: во-первых, рекомендуемое производителем охлаждение вина до 16С, что, пожалуй, низковато для красного вина, во-вторых, выдержка в контакте с древесиной дуба. То есть, никакой бочкой там не и пахло, а вино просто «настаивалось» на дубовой щепе как домашняя самогонка. Кстати, эту технологию любят применять в Мильстриме. Не зря Шамиль Алиев там набирался опыта.
Цвет вина кирпичный, полгода с щепками и полтора года неизвестно, где до разлива в 2020 году, уже сказываются. При переливе в декантер сверху поначалу образовалась белая пенка. Как у домашнего морса, когда варенье разбавляют холодной водой. В аромате шоколад, какой-то парфюм, немного морского бриза, жменька ягод – всё очень слабо и эпизодически. Вкус водянистый, со временем набирает немного тела, появляется горчинка. После пары бокалов я решил не мучиться и отложил этот эксперимент на неделю.
Через неделю существенно ничего не улучшилось. В аромате появился луковый отвар, клубничная карамелька и те самые мокрые щепки «из древесины дуба». Горчинка переходит в горечь, тело пустое. Пить неприятно.
Сейчас это просто имитация вина. Красивая этикетка, красивое описание, имитация аромата, имитация вкуса. Стоило бы рублей 500, неласково пожелал бы производителю пить всю жизнь только этот винтаж. За 300 рублей просто пройду мимо в следующий раз.
Пока могу оценить его только в 3/5.
В оправдание данного напитка могу сказать, что это пока первый блин молодой винодельни. Хоть он и вышел комом, но надеюсь со временем заводу получится отладить техпроцесс и довести качество вин до приемлемого уровня.
Недавно на сайте завода появилась информация, что в конце года на завод поступила первая партия бочек из венгерского, французского и американского дуба, производства компаний Radoux и Seguin Moreau. Это классические баррики объемом 225 литров.
Теперь появился шанс, что какое-то из вин предприятия всё-таки попадёт в дубовую бочку. Возможно, лет через пять я даже повторю этот эксперимент.