Давайте пофантазируем на тему пасты Альфредо, придав ей дальневосточный колорит.
Рецепт соуса "Альфредо" был придуман римским поваром Альфредо Ди Лелио, чтобы порадовать жену.
Паста (Тальяттеле) — 250 г
Кальмар (очищенный) — 300 г
Сливки — 300 мл
Масло сливочное — 15 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Орех мускатный — 1 щепот.
Сыр твердый — 100 г
⠀
На смеси сливочного и растительного масла припустить кальмар. Долго жарить не надо, чтобы он не стал резиновым. Извлечь из сковороды.
В жидкость, оставшуюся от кальмара добавить сливки. Я взял 20%. Довести до кипения, добавить 70 г сыра (желательно пармезан) и щепотку мускатного ореха.
Выложить в соус сваренную в подсоленной воде до состояния альденте пасту и кальмаров. Перемешать и прогреть. Жидкость от кальмара имеет солоноватый вкус, плюс соленость сыра, дополнительно солить не надо.
При подаче потереть оставшийся сыр.
Приятного аппетита!