Здравствуйте, дорогие читатели!
Зимой все чаще готовлю щи из кислой капусты, рассольник с солеными огурцами и чтобы наваристые супы были. А вот весной мне и моей семье хочется супы со свежими овощами.
Организм не обманешь, видать, требует легкости, да чтобы к лету жирок сошёл 😆.
У меня в морозилке еще остались запасы разной полезности. Я в сезон всегда морожу овощи и зелень со своего огорода. Так что в суп пассерую овощи в небольшом количестве масла. Для полезности можно и не обжаривать, но я всё же не пропускаю этот шаг, мне так больше нравится.
Ну а сейчас покажу свой рецепт щей из свежей капусты, возможно он вам пригодится.
Можно взять свинину или говядину, но я люблю именно на курятине. У меня на трехлитровую кастрюлю два куриных бёдрышка без кожи. Залила холодной водой, довела до кипения и слила первый бульон. Залила свежую воду и варила на умеренном огне около 40 минут.
За это время очистила картошку и залила холодной водой, чтобы вышел лишний крахмал. Нашинковала капусту.
Нарезала лук, морковь натерла и обжарила на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости.
Вот так выглядят мои замороженные овощи с огорода.
Слегка разморозила овощи и нарезала на небольшие кусочки, отправила в сковороду и потушила минут 5. В самом конце добавила замороженную зелень.
Затем извлекла курицу из бульона и остудила, добавила картошку и варила минут 10.
Далее опустила в бульон нашинкованную капусту, проварила минут 10-15 на умеренном огне.
Если нарезали крупно, проварите подольше.
Мясо курицы отделила от костей и вернула в суп.
Далее выложила в щи пассерованые овощи, довела до кипения и сняла с огня. Посолила и поперчила по вкусу. Можно добавить свежую зелень и специи по вашему вкусу.
Подаю щи со свежей капустой со сметаной.
Друзья, если вам понравился рецепт, поставьте лайк и подписывайтесь, у меня много вкусного!
СОСТАВ НА 3-3,5 ЛИТРА:
Куриные бедра - 2 шт.
Капуста белокочанная - 1/4 кочана
Картофель - 1-2 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1/2 шт.
Помидоры - 1 шт.
Болгарский перец - 1/3 шт.
Соль, перец и специи - по вкусу
ВСЕГО ДОБРОГО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
Мой youtube-канал Группа в ВК Аймкук Telegram