Здравствуйте. Это «Чайные параферналии» — новостной и немного развлекательный проект сайта teatips.ru. Если вам больше нравится смотреть и слушать, чем читать, то вот видео-версия выпуска. Ну а если вы не против читать, то листайте!
«Спроси чай» и надень его
В Китае живет и работает дизайнер одежды Чу Янь. Она активно использует в своих работах эстетические решения эпох Хань и Тан, любит шелк и традиционные мягкие китайские цвета, одевает героев исторических сериалов (именно поэтому ее одежда кажется такой знакомой) и активно работает на высшем государственном уровне. И очень любит обращаться в своих работах к чаю.
На состоявшейся недавно Китайской неделе моды Чу Янь представила коллекцию одежды, которая называется «Спроси у чая». Показ коллекции сопровождался двумя чайными церемониями, а в самой коллекции использовались разные чайные мотивы — от узоров на посуде до цветов, вдохновленных чаем. Вот ссылки на фотографии и ролик с показа, это как раз тот случай, когда лучше все посмотреть самостоятельно, чем слушать пересказ.
Замороженый чай, сочинская версия
Помните, мы рассказывали о разных экспериментах с замораживанием чайных листьев? Так вот, буквально пару недель назад тема замороженных чайных листьев получила интересное и очень близкое развитие.
Алиссия Дайнеко, победившая в заваривании чая на национальном турнире Tea Masters Cup 2021, приготовила и подала судьям напиток, приготовленный из замороженных чайных листьев. Сочинский чай от фермера Льва Черепенина был собран, обработан по технологии, близкой к технологии производства зеленого чая, но в самом конце не высушен, а заморожен. После чего он хранился и перевозился в морозилках, в домашних и в вагоне-ресторане — небольшой объем позволял пользоваться бытовыми способами хранения. Последний этап пути, из Питера в Москву, чайные листья вообще проделали в термосе со льдом. За сутки до заваривания чай был разморожен ну и непосредственно на турнире заварен.
Чай заваривался водой 75-80°С и настаивался 5 минут. Алиссия говорит, что в его аромате есть ноты сладкой травы и очень легкие тона кардамона. Во вкусе — осока и чёрная смородина, а в послевкусии — мятная прохлада. А я вот пишу все это — и пытаюсь вспомнить, когда же я последний раз жевал осоку.
Опять нет повода не выпить
Мы запустили новый и совсем небольшой проект, который называется «Поводы». Смысл у него очень простой — мы внимательно изучаем календарь и находим в нем дни, в которые чай можно пить не просто так, а по поводу. Ну там в честь какого-либо праздника или чайного исторического события. Такой календарь поводов может стать удобным инструментом чайного рекламщика, которому нужно придумывать всякие разные акции. Или ведущего чаепитий, которому нужно вести занимательные беседы на разные темы. Поэтому мы публикуем поводы, которые случатся через неделю — чтобы у всех было время подготовиться. Ну и снабжаем их небольшими комментариями — надо же нам куда-то девать наш богатый рекламный опыт.
Минцаньский чай
В Китае на днях завершился важный этап чайного года — сбор минцаньского чая. Минцаньский чай — это такой интересный сезонно-территориальный феномен. Он привязан, большей частью, к исторической области Цзяннань, расположенной на правом берегу нижнего течения Янцзы и включающей в себя несколько традиционных чайных регионов провинций Аньхой, Чжэцзян и Цзянсу. Именно в этих регионах сбор чая начинается в середине-конце марта, по мере созревания чайных листьев. И заканчивается к 4-5 апреля, к празднику Цинмин. И в первом приближении минцаньский чай можно определить как зеленый чай, произведенный в Цзяннани в период с середины марта до 4-5 апреля.
Минцаньский (предцинминский) чай давно стал заметным хозяйственным и рыночным явлением. Продавцы чая с удовольствием им торгуют, а в местах непосредственного производства минцаньского чая в этот период проходят разнообразные чайные мероприятия: фестивали, конкурсы, выставки и конференции. Об одном из таких конкурсов — конкурсе по ручному изготовлению Лунцзина — мы рассказывали в прошлых «Параферналиях». Но он, конечно, не единственный. Есть, например, конкурс по командному изготовлению Лунцзина, есть соревнования сборщиков чая, есть очень красивые мероприятия на озере Цяньдао — и все такое прочее.
Ну и надо понимать, конечно, что реалии минцаньского чая могут очень сильно отличаться от рекламных картинок. Ограниченное время, за которое нужно собрать чай, требует высоких темпов работы. Если на плантации выпустить одних только симпатичных девушек, которые с песнями будут изящно собирать чай двумя руками, чайный лист просто перезреет и нежных весенних чаев никто не дождется. Поэтому, если устройство плантаций это позволяет, суровые китайские мужики нередко берут в свои сильные руки чаесборочную машинку и косят чайные листья быстро и бескомпромиссно, собирая в день до 5 тонн свежего чайного листа на одну бригаду из трех человек. Ну а если плантации не очень ровные и на них с машинкой не развернуться, то тут без вариантов, только ручной сбор, только хардкор и, большей частью, женщины.
Продолжение — на «Путевых заметках чайного клоуна».