Этот знаменитый сэндвич с яичным салатом производится в Конби, крошечном кафе в Лос-Анджелесе. Там всегда полно посетителей...
Ресторанчиком управляют со-шеф-повара Акира Акуто и Ник Монтгомери. Эти ребята хорошо известны в Instagram: их фирменные блюда тщательно откалиброваны, чтобы их вкус был таким вкусным!
И это ломает стереотипы: все так же красиво, как и вкусно. Яичный салат приправлен добавлением рисового винного уксуса и горчицы. И заправлен фирменным майонезом Кьюпи.
Нам с мужем👫 повезло попробовать знаменитые сэндвичи с яйцом в самом кафе Конби во время нашей короткой поездки в штаты несколько лет назад. Это произвело такое сильное впечатление, что после той поездки сэндвичи с яйцом стали нашим "дежурным" блюдом. И одним из самых любимых, кстати! 😀
Конечно, рисовый уксус и фирменный майонез мы заменили на аналоги, которые можно купить у нас. Но в остальном вкус почти такой же, как и в Конби 😀
Самый важный момент, когда готовим дома этот рецепт: будьте осторожны, чтобы не переварить яйца. Чтобы не пересечь тонкую грань между совсем крутыми и жидкими яйцами. В основе сэндвича лежит идеальное сваренное вкрутую яйцо, когда желток еще остается очень мягким и нежным.
Мы предлагаем отварить еще пару яиц про запас, на случай, если они сломаются или у вас возникнут проблемы с их очисткой.
Рецепт сэндвича с салатом из яиц, как в Конби (Лос-Анджелес):
Ингредиенты:
- Зеленый лук, очень тонко нарезанный - от пары столовых ложек до 1/2 стакана (на ваш вкус)
- 1 столовая ложка майонеза (на ваш выбор) плюс еще для намазывания на хлеб
- 1 столовая ложка густой сметаны
- 1 ½ чайной ложки белого винного уксуса (в оригинале - рисового винного уксуса)
- 1 ½ чайной ложки дижонской горчицы, плюс еще для намазывания на хлеб
- Морская соль Marbelle мелкая
- 12 больших яиц
- 8 ломтиков молочного хлеба или белого хлеба для бутербродов.
Настоящий японский молочный хлеб готовится по этому рецепту. Также можно приготовить в хлебопечке "Молочный хлеб" из хлебной смеси С.Пудов. Или купить белый тостовый хлеб в магазине.
Как готовить:
Начните варить 12 яиц (+ пару про запас, если хотите) так, как вы это обычно делаете. Зависит от вашей плиты, размера яиц и пр. 6 шт. яиц (для половинок) нужно вынуть раньше... у нас это - 8 минут варки (потом их переложить в холодную воду). Главное, что желтки не должны ни перевариться (они тогда будут твердыми, и уйдет нежный вкус) и не остаться жидкими (они не будут держать форму). Оставшиеся 6 яиц варить еще 6 минут.
Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте зеленый лук, майонез, сметану, уксус и горчицу. Приправить по вкусу морской солью.
Остывшие совсем крутые яйца мелко порежьте и добавьте в заправку для яичного салата. Приправьте по вкусу солью.
Первые 6 яиц аккуратно очистить. Переложите на разделочную доску и разрежьте пополам вдоль. Желтки должны быть мягкими, но не жидкими. На 1 бутерброд понадобится 1 яйцо.
Как правильно собирать сэндвичи с яйцом:
Намажьте горчицей одну сторону 4 ломтиков хлеба и майонезом одну сторону оставшихся 4 ломтиков хлеба. Посыпать разрезанные пополам яйца всмятку морской солью. Разложите по 2 половинки по центру каждого ломтика хлеба, покрытого горчицей, положив их желтковой стороной вниз и расположив так, чтобы более узкие кончики смотрели наружу к корке хлеба, а более широкие и округлые части (с желтками) находились в середина хлеба. Поместите обе половинки достаточно близко, чтобы они соприкасались в центре хлеба.
Разделите яичный салат на 4 части. Аккуратно выложите салат на каждую пару яиц всмятку на каждый из 4 ломтиков хлеба. Равномерно распределите яичный салат по направлению к краям хлеба.
Сверху выложите оставшиеся ломтики хлеба майонезной стороной вниз. С помощью зубчатого ножа аккуратно срежьте корку с левой и правой стороны каждого бутерброда. (Эти две стороны должны быть параллельны яйцам всмятку.)
Поверните каждый бутерброд на 90 градусов и разрежьте каждый бутерброд на три части, разрезая их параллельно корке бутербродов, чтобы получилось красивое открытое поперечное сечение с видом половинок яиц в разрезе.
Подавать сразу же, посыпав черным молотым перцем. Но можно и хранить в холодильнике до 24 часов.
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.