В преддверии важного события или выходного, когда хочется порадовать сытным вкусным блюдом свою семью, меня выручают несладкие закусочные торты на основе блинов.
Красивым и оригинальным угощением на Пасху, день рождения или встречу с друзьями является закусочный блинный тортик. Он привлекательно смотрится в разрезе, несложно готовится и имеет удивительный вкус. Предлагаю 2 рецепта блинных тортов, которые непременно понравятся вашим близким.
Вариант 1. С опятами, сыром и курицей
Ингредиенты
Для теста нужны такие ингредиенты:
- молоко 2,5% – пол-литра;
- мука – 300-350 г;
- соль – 5 г;
- сахар – 5 г;
- яйцо – 2 шт.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.
Для начинки:
- яйцо – 3 шт.;
- маринованные грибы – 150 г;
- окорочок – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – пару щепоток;
- сыр – 150 г;
- черный перец – щепотка;
- майонез – 200 г;
- зелень – 3-4 веточки.
Рецепт
Вначале отвариваю куриные окорочка до готовности. На это уйдет около 40 минут. Также отвариваю яйца.
Затем замешиваю тесто для блинов. Яйца взбиваю венчиком с сахаром и солью. Ввожу по чуть-чуть молоко и перемешиваю.
Всыпаю просеянную муку и снова перемешиваю (муки может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от сорта). В тесто добавляю масло подсолнечное и перемешиваю. У меня получается тесто немного плотнее, чем на блинчики. Оставляю тесто на 15 минут.
Разогреваю сковороду и выпекаю блины до румяности с обеих сторон. Кстати, всегда перед первым блином я смазываю маслом сковороду.
Параллельно занимаюсь начинкой для закусочного торта. Нарезаю куриное мясо мелкой соломкой и выкладываю в глубокую тарелку.
Маринованные опята измельчаю на кусочки и отправляю к куриному мясу. 5-6 целых грибочков оставляю – они пойдут на украшение. Натираю сыр и высыпаю в мясо с опятами.
Измельчаю отварные яйца (подходит крупная терка) и добавляю в тарелку к остальным продуктам. Добавляю измельченный чеснок, майонез, перец и соль. Все тщательно перемешиваю.
Затем собираю тортик. Выкладываю на блюдо блин и распределяю по нему начинку. Верхний блин начинкой не смазываю.
Готовый закусочный торт ставлю в холодильник примерно на час-полтора.
Перед подачей выкладываю сверху грибочки и украшаю зеленью.
Вариант 2. С шампиньонами, семгой и сыром
Ингредиенты
Для блинов:
- молоко 2,5% – 300 г;
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 1,5 стакана;
- соль – пару щепоток;
- сахар – 1 ст. л.;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Для начинки:
- маринованные грибы – 350 г;
- соленая семга – 300 г;
- сыр – 300 г;
- оливки – полбаночки.
Рецепт
Вначале выпекаю блины. Чтобы их приготовить, взбиваю яйца в устойчивую пену. Добавляю соль и сахар.
Добавляю половину молока, 1/2 части муки, после чего перемешиваю. Ввожу оставшееся молоко (комнатной температуры) и просеянной муки. Взбиваю миксером на средней мощности (тесто может взять муки больше, поэтому я всегда ориентируюсь по ситуации, тесто должно получиться густоватое). Отставляю тесто на четверть часа.
Разогреваю чугунную сковороду и смазываю ее подсолнечным маслом. Наливаю половник теста, распределяя по дну. Обжариваю блины до румяности с каждой стороны (они должны получиться не совсем тонкими).
Далее занимаюсь начинкой. Нарезаю небольшими кубиками семгу, шампиньоны – пластинками, оливки – кружками. Сыр натираю на терке (чтобы лучше измельчался на мелкой терке сыр, предварительно кладу его в морозильник).
Застилаю противень пергаментом, который смазываю подсолнечным маслом. На него выкладываю блин и тоненьким слоем распределяю кусочки рыбы. Вторым блином накрываю и посыпаю сыром. Между каждым слоем чередую сыр, который выполняет функцию майонеза. Он расплавится, и торт будет сочным.
На следующий блин выкладываю маринованные грибы, на него другой блин, а затем снова сыр. На очередной блин я выкладываю колечки оливок. Когда все блины с начинкой подготовлены, закусочный тортик слегка придавливаю руками для ровности. Верх посыпаю сыром и отправляю в прогретую духовку до +180 °С на 7-9 минут.
Сочные и вкусные закусочные тортики готовы. Они обязательно создадут праздник и подарят хорошее настроение.